رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
تحضير شوربة العظم الغنية بالكولاجين
نتعرف على طريقة تحضير شوربة العظم الغنية بالكولاجين بطريقة بسيطة بحيث يمكن الاستفادة من محتوى الكولاجين الموجود في العظام والنخاع:
المكونات
1 كيلو عظام بقري أو دجاج (يفضل عظام تحتوي على نخاع)
2 حبة جزر مقطعة
2 حبة كرفس (سلق) مقطعة
1 بصلة كبيرة مقطعة
3 فصوص ثوم مهروسة
أوراق غار حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
2 ملعقة كبيرة خل التفاح (يساعد على استخلاص الكولاجين)
ماء بارد يغمر المكونات
طريقة التحضير
اغسل العظام جيدًا، ويمكن تحميصها في الفرن على حرارة 200° لمدة 20 دقيقة لإضافة نكهة أعمق (اختياري).
ضع العظام في وعاء كبير وأضف الماء البارد حتى يغطيها.
أضف خل التفاح واتركه لمدة 20 دقيقة قبل التسخين.
ضع الوعاء على نار منخفضة جدًا.
أزل الرغوة التي تظهر على السطح.
أضف الخضار، الثوم، أوراق الغار، والفلفل الأسود.
اترك الشوربة تغلي ببطء من 8 إلى 12 ساعة (يمكن استخدام طنجرة الضغط لتقليل الوقت إلى 2-3 ساعات).
صفّي الشوربة لإزالة العظام والخضار.
يمكن شربها دافئة أو استخدامها كأساس للشوربات والأطباق الأخرى.
اترك تعليق