ارتفاع ملحوظ في أسعار كحك العيد والبسكويت هذا العام

الإعداد المنزلي أوفر.. لكنه يحتاج وقتًا وجهدًا

الكحك الجاهز يوفر الراحة ويزيد الأعباء المادية

خبراء ينصحون بالاعتدال حفاظًا على الصحة

كتب - أميرة السلموني

مع اقتراب عيد الفطر&Search=" target="_blank">عيد الفطر، تتجدد في مصرية&Search=" target="_blank">البيوت المصرية واحدة من أعرق العادات المرتبطة بهذه المناسبة، حيث تفوح رائحة الكحك والبسكويت لتعلن عن قدوم العيد بما يحمله من بهجة ودفء ولمّة عائلية لا تتكرر إلا في هذه الأيام. ويظل كعك العيد رمزًا أصيلًا للفرحة في مصر، تتوارثه الأجيال جيلاً بعد جيل، ليس فقط كنوع من الحلوى، بل كتقليد اجتماعي يعكس روح المشاركة والتواصل داخل الأسرة الواحدة.

إلا أن هذا العام يأتي مختلفًا، في ظل ارتفاع ملحوظ في أسعار المخبوزات ومستلزمات إعدادها، ما دفع الكثير من الأسر إلى إعادة التفكير في عاداتها بين التمسك بالكحك البيتي، لما يوفره من تحكم في الجودة والتكلفة ويعيد إحياء أجواء الذكريات، وبين اللجوء إلى شراء الكحك الجاهز من المحلات، كخيار أسهل وأسرع يتماشى مع إيقاع الحياة السريع رغم أعبائه المادية.

وتقف الأسر المصرية حائرة بين هذين الخيارين، خاصة مع تباين الأولويات بين من يفضل التوفير والحفاظ على الطابع التقليدي، ومن يضع الراحة وتوفير الوقت في مقدمة اهتماماته. وفي خضم هذه المفاضلة، تبرز أيضًا الاعتبارات الصحية، حيث يفضل البعض الإعداد المنزلي للحد من السكر والدهون، في مقابل مخاوف من المكونات الصناعية في المنتجات الجاهزة، لتظل مائدة العيد ساحة تجمع بين العادات والتحديات الاقتصادية والصحية في آن واحد

يظل تناول الكعك والبسكوت من أهم مظاهر الاحتفال بعيد الفطر&Search=" target="_blank">عيد الفطر في مصر وهو عاده قديمه تحمل معها أجواء الفرح واللمه العائليه وبينما يفضل البعض التمسك بعادة إعداده في المنزل لارتباطها بالذكريات الجميله الي جانب ضمان جوده المكونات والتحكم فيها حسب الرغبه وتقليل النفقات في ظل ارتفاع الأسعار حيث ترى الكثير من الأسر المصريه أن الكحك البيتي يجسد التراث واللمه العائليه إلا أن البعض الآخر يفضل شراءه جاهزا من المحلات توفيرا للوقت والجهد

جدير بالذكر أن الأسعار شهدت ارتفاعات ملحوظا هذا العام حيث يتراوح سعر كيلو الكعك من 170 إلى 400 جنية حسب المنطقة شعبية أو راقية وحسب الجودة ونوع الحشو بينما يبدأ سعر كيلو البيتي فور من 190 جنيه ويصل إلى 500 جنيه حسب المنطقة والمحل ونوع التزيين اما سعر كيلو البسكوت فيتراوح بين 170 و300 جنيه أما أسعار الغريبة فتتراوح بين 180 و350 جنيها للكيلو

توضح الشيف فوزية علي أن تكلفه إعداد الكعك في المنزل تكون اقل نسبيا لكن ذلك يحتاج وقتا وجهدا كبيرين نسبيا لإعداده بشكل جيد وفي المقابل فإن شراء الكعك جاهزا يكون مكلفا من الناحية المادية لكنه يوفر الوقت والجهد 

مضيفة أن الاقبال علي المخابز والمحلات يكون اعلي في المدن والاحياء الراقية 

تنصح بتحضير الكحك والبيتي فور في المنزل لتقليل السكر والدهون خاصه للاطفال وكبار السن فهو افضل من ناحيه الصحه والطعم والتكلفة وتؤكد أنه للحصول على نتائج جيدة عند إعداد الكعك في المنزل يفضل استخدام مكونات عالية الجودة وعدم الإسراف في كميات السكر والدهون مع الحرص على اتباع طريقة الإعداد بشكل دقيق من حيث العجن والخبز والحشو  لضمان الطعم والقوام المناسب وأيضا يجب تظبيط حراره الفرن بشكل مناسب لتجنب الاحتراق أو الطهي غير الكامل وعند تخزين الكعك يجب استخدام علب محكمه الغلق بعيدا عن الرطوبه  

تضيف أن من أهم أسرار  عمل بسكوت العيد ان يتم نخل الدقيق بالمنخل لجعله هش وخفيف أما بالنسبه للكحك يفضل نستخدم سمن بلدي وأهم خطوه ان يتم بسه جيدا للحصول على قوام ناعم وبالنسبه للبيتي فور فمن الضروري أن يتم خلط الزبده مع السكر البودرة بشكل جيد حتى يصبح القوام كريمي وفاتح للحصول على بيتي فور ناعم ودايب 

توكد هبة راشد (شيف وخبيرة تغذية) أن كعك البيت هو الخيار الصحي والأمثل والاكتر أماناً إذا تم إعداده بمكونات طبيعيه ومكونات معتدله موضحة انه الناحيه الصحيه عند إعداد الكعك في البيت يمكن يستخدم السمن الطبيعي البلدي وهو افضل من الدهون المهدرجة وكذلك يمكن استخدام مكونات  طازجه وطبيعيه وبدون مواد حافظه وبالإضافة إلى ذلك يمكن التحكم في كمية السكر المضافة 
 
 أما الكحك المباع في المحلات فيحتوي غالبا على كميات كبيرة من السكر والمواد الصناعيه ومثبتات للقوام والمواد الحافظه وبالنسبه للسعرات الحراريه نرى ان كعك المحلات يحتوي على كميات أكبر من الدهون والسعرات الحرارية مما يجعله اكتر خطوره علي الوزن والقلب والجسم ولذلك من الافضل عمل الكحك في البيت للتحكم في كميات السكر  واستخدام دهون  طبيعيه بعيدا عن الدهون المهدرجة.

 
توجه "راشد" نصائحها بتناول كحكتين في اليوم كحد اقصي مع المشروبات الساخنه وذلك لتجنب الاضطرابات الهضميه وزياده الوزن كما توصي بتجنب تناول الكعك علي معده فارغه لتجنب الحموضه وتضيف انه يمكن ان نضع الكحك ضمن النظام الغذائي إذا تم حساب السعرات الحراريه كما تنصح بالاهتمام بالمشي والحركة بشكل يومي لمساعدة الجسم في حرق السعرات الحراريه الناتجه عن تناول الكحك 

من جانبه يؤكد الشيف أحمد صلاح ان تناول الكعك  من أهم عادات المصريين في عيد الفطر&Search=" target="_blank">عيد الفطر فهو رمز الفرحه واللمه الجميله ومازال كثير من المصريين يفضلون إعداده في البيت للحصول على طعم مميز ونكهة خاصة وإحياء أجواء العيد وذكريات بينما يتجه آخرون لشراءه من المحلات توفيرا للوقت والجهد  

يضيف ان كحك العيد لم يعد مجرد عاده موسميه بل أصبح يعكس تأثير الظروف الاقتصاديه علي الأسر فمع ارتفاع الأسعار لجأت بعض العائلات الي أعداد الكحك في البيت لتقليل التكلفه بينما فضلت أسر أخري شراءه من المحلات موضحا ان اعداد الكعك في البيت يعد اقل تكلفه لكنه يحتاج وقتا وجهدا بينما شراءه جاهزا اغلي لكنه اسرع واسهل مشيرا إلى ان القبال علي المحلات يكون أكبر في المدن بينما يظل الكحك البيتي مفضلا في القري والأسر التقليديه.

يوصي بالاعتدال في تناول الكحك والبسكوت والبيتي فور لتجنب زياده الوزن ومشاكل الهضم كما يوصي أيضا بتناول كميات من الماء لتجنب التأثيرات السلبية والمحافظه على الصحه.