كشفت دراسة علمية واسعة النطاق تابعت نحو 200 ألف شخص في الولايات المتحدة على مدى ما يقارب 30 عامًا، أن جودة النظام الغذائي تلعب دورًا حاسمًا في صحة القلب، بغض النظر عمّا إذا كان النظام منخفض الدهون أو الكربوهيدرات. وأكد الباحثون أن التركيز على نوعية مصادر الغذاء، وليس فقط على كميتها أو نسب المغذيات الكبرى، هو العامل الأهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.

وقاد الدراسة فريق من علماء الصحة العامة بجامعة هارفارد، حيث توصلوا إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة المصنّعة أو البروتينات والدهون الحيوانية، أو الفقيرة بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والدهون الصحية والعناصر الغذائية الأساسية، قد لا توفر حماية كافية للقلب والأوعية الدموية على المدى الطويل، حتى إن صُنّفت ضمن الحميات منخفضة الدهون أو الكربوهيدرات.

وقال عالم الأوبئة تشيوان وو، الباحث الرئيسي في الدراسة، إن التركيز على نسب الدهون أو الكربوهيدرات وحدها دون الاهتمام بجودة الطعام "قد لا يؤدي إلى فوائد صحية حقيقية".

وبيّنت النتائج أن المشاركين الذين التزموا بأنظمة غذائية صحية ومتنوعة وغنية بالعناصر الغذائية الأساسية سجلوا مستويات أعلى من الكوليسترول "الجيد"، إلى جانب انخفاض مستويات الدهون وعلامات الالتهاب في الدم، مقارنة بمن اتبعوا أنظمة غذائية أقل جودة.

كما أظهرت الدراسة انخفاضا ملحوظا في خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية — السبب الأكثر شيوعا للنوبات القلبية — لدى أصحاب الأنظمة الغذائية الصحية.

وأوضح وو أن الأنظمة الغذائية الصحية، سواء كانت منخفضة الكربوهيدرات أو الدهون، قد تعمل عبر مسارات بيولوجية متشابهة تساهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، مضيفا أن التركيز على جودة النظام الغذائي يمنح الأفراد مرونة أكبر في اختيار أنماط غذائية تتوافق مع تفضيلاتهم دون الإضرار بصحة القلب.

واعتمدت الدراسة على بيانات غذائية أبلغ عنها المشاركون بأنفسهم، وجميعهم من العاملين في القطاع الصحي، ما قد يشير إلى مستوى أعلى من الوعي الصحي وإمكانية أفضل للحصول على الرعاية الطبية مقارنة بعامة السكان، وهو ما يمثل أحد قيود البحث.

ورغم ذلك، لفت العلماء إلى أن طول فترة المتابعة يعد من أبرز نقاط قوة الدراسة.

وتعزز هذه النتائج أدلة علمية متزايدة تشير إلى أن تقليل استهلاك الأطعمة المصنّعة والإكثار من الحبوب الكاملة والخضراوات يحقق فوائد صحية متعددة، وأن الحميات الغذائية الصارمة القائمة على حساب السعرات الحرارية أو الدهون أو الكربوهيدرات قد لا تكون ضرورية دائما.

ومن جانبه، قال طبيب القلب هارلان كرومولز إن الدراسة تساعد على تجاوز الجدل المستمر منذ سنوات حول أفضلية الحميات منخفضة الكربوهيدرات أو منخفضة الدهون، مؤكدا أن العامل الأكثر تأثيرا في صحة القلب هو جودة الطعام، وأن التركيز على الأطعمة النباتية والحبوب الكاملة والدهون الصحية يرتبط بنتائج أفضل لصحة القلب والأوعية الدموية.

نشرت نتائج الدراسة في مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب.