رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- ضربة موجعة لمنتخب إسبانيا قبل كأس العالم بعد إصابة نيكو ويليامز
- بهدف صادق.. فالنسيا يهزم أتلتيك بلباو في الدوري الإسباني
- الرئيس السيسي ينيب كبير الياوران لحضور المباراة النهائية لكأس مصر
- بعثة الزمالك تصل مطار القاهرة بعد خسارة "الذهاب" أمام اتحاد العاصمة
- ميسي يقود هجوم زد أمام بيراميدز فى نهائي كأس مصر
المقلوبة بالدجاج والخضار..طبق رمضاني فاخر يزيّن سفرتكِ في الإفطار
تُعتبر المقلوبة بـ"الدجاج والخضار" من الأطباق الشرقية الشهيرة التي تتصدر مائدة رمضان بفضل مذاقها الغني وقيمتها الغذائية العالية. فهي تجمع بين الأرز المتبل، وقطع الدجاج الطرية، وتشكيلة من الخضار الشهية في طبق واحد متكامل ومُشبع. كما أن شكلها المميز عند قلبها في طبق التقديم يضفي لمسة فخامة على سفرة الإفطار، لتكون خيارًا مثاليًا للعزائم والتجمعات العائلية خلال الشهر الفضيل.
المكونات:
دجاجة كاملة مقطعة (أو 4–6 قطع)
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع 30 دقيقة
1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح
1–2 حبة بطاطس مقطعة شرائح
1 حبة قرنبيط (اختياري)
1 حبة جزر مقطعة شرائح
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 حبة طماطم مقطعة شرائح
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملح حسب الذوق
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة كركم
3–4 أكواب مرق دجاج
طريقة التحضير:
- في قدر، يُسلق الدجاج مع البصل والبهارات والملح حتى ينضج، ثم يُصفّى ويُحتفظ بالمرق.
- تُقلى شرائح الباذنجان والبطاطس والقرنبيط قليلًا في الزيت حتى تتحمر (يمكن شويها في الفرن لتقليل الدهون).
- في قدر عميق، تُرص شرائح الطماطم في القاع، ثم قطع الدجاج، ثم الخضار المشكلة، وأخيرًا يُوزع الأرز فوقها.
- يُضاف مرق الدجاج الساخن حتى يغطي الأرز بحوالي 1 سم، ثم يُترك ليغلي على نار متوسطة.
- عند امتصاص الماء، تُخفف النار ويُغطى القدر ويُترك لمدة 30–40 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- يُترك القدر ليرتاح 10 دقائق، ثم يُقلب بحذر في طبق كبير للتقديم.
اترك تعليق