رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
وصفة حمص الشام المصري بطعم زمان
يعتبر حمص الشام من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، ويتميز بقوامه الكريمي وطعمه الغني. يُقدّم كمقبلات أو طبق جانبي، ويحتوي على بروتين نباتي صحي، مما يجعله خيارًا مغذيًا وسهل التحضير في المنزل.
المكونات:
2 كوب حمص مجفف
4–5 أكواب ماء (للسلق)
3 فصوص ثوم مهروس
1/2 كوب طحينة
عصير ليمونة واحدة
1/2 ملعقة صغيرة كمون
ملح حسب الرغبة
زيت زيتون للتقديم
رشة فلفل حلو أو بابريكا (اختياري)
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
ينقع الحمص في ماء بارد طوال الليل أو لمدة 8–12 ساعة لتسهيل الطهي وتقليل الغازات.
يوضع الحمص في قدر مع ماء نظيف ويُغلى، ثم يُترك على نار هادئة حتى ينضج تمامًا (حوالي 1–1.5 ساعة).
يُهرس الحمص باستخدام مطحنة أو شوكة حتى يصبح قوامه ناعمًا.
يُضاف الثوم المهروس، الطحينة، عصير الليمون، الكمون، والملح ويُخلط جيدًا.
يمكن إضافة قليل من ماء السلق لتعديل القوام حسب الرغبة.
يُسكب الحمص في طبق التقديم، ويُزين بزيت الزيتون، رشة فلفل حلو أو بابريكا، والبقدونس المفروم.
يُقدم مع الخبز البلدي أو الخضار الطازجة.
اترك تعليق