الكشك الصعيدي المصري

الكشك الصعيدي المصري هو أحد أشهر الأطعمة الشعبية في صعيد مصر,يتم تحضيره من القمح المجروش المخمّر,نتعرف على خطوات تحضيرة فى المنزل:

المكونات:

1 كوب كشك (قمح مجروش مخمّر أو جاهز)

6 أكواب ماء

1/2 كوب لبن زبادي (اختياري)

2–3 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي

ملح حسب الرغبة

توابل اختيارية: كمون، فلفل أسود، كزبرة ناشفة

الخطوات:

إذا كان الكشك جافًا، يُنقع في الماء لمدة 6–8 ساعات أو طوال الليل لتسهيل الطهي.

يمكن إضافة القليل من اللبن الزبادي أثناء النقع للحصول على نكهة مخمرة طبيعية.

يُصفّى الكشك وينقع مرة أخرى في ماء نظيف.

يوضع على نار متوسطة حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى يتجانس القوام.

في مقلاة صغيرة، يُحمس الثوم في السمن أو الزيت مع التوابل (كمون، فلفل أسود، كزبرة).

يُضاف الخليط إلى الكشك أثناء الطهي لتغذية النكهة.

يُترك الكشك على نار هادئة لمدة 10–15 دقيقة إضافية مع التحريك المستمر.

يمكن تعديل القوام بإضافة الماء حسب الرغبة: سائل كسوب أو أكثر سمكًا كشوربة.

يُقدّم ساخنًا مع رشة من الثوم المحمّص أو البقدونس المجفف.

يمكن تناول الكشك مع الخبز البلدي أو الأرغفة الطازجة.

طارق لطفى