رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- الزمالك يفسح الطريق امام حسام عبد المجيد للاحتراف
- زلزال شرم الشيخ..تذكرة إيمانيةمن السُنة للتعامل مع الآيات الكونية
- الليثى وسعد الصغير أول الحاضرين لتشيع جثمان والدة رضا البحراوى
- ترامب يهدد فرنسا برسوم 200% بعد رفض ماكرون الانضمام إلى "مجلس السلام"
- قنصل مصر في رواندا يستقبل بعثة منتخب اليد استعدادًا لأمم أفريقيا
القلقاس بالخضرة .. وصفة مصرية تقليدية صحية ولذيذة
يُعد القلقاس بالخضرة من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، ويتميز بقيمته الغذائية العالية وطعمه اللذيذ. يجمع هذا الطبق بين القلقاس الغني بالألياف والفيتامينات والمعادن، والخضروات الورقية مثل السلق والكزبرة، مما يجعله وجبة متكاملة مفيدة لصحة القلب والهضم وتقوية المناعة. كما يُرتبط القلقاس بالخضرة بالعادات الشعبية والمناسبات مثل عيد الغطاس، حيث يُحضّر في البيوت ويجمع العائلة حول المائدة.
المكونات
قلقاس مقطع مكعبات
كمية من شوربة اللحم أو الدجاج
حزمة سلق (أوراق فقط)
حزمة كزبرة خضراء
رأس ثوم مفروم
ملعقتان كبيرتان سمنة
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
عصير ليمون (اختياري، للتنظيف)
الطريقة
- قشر القلقاس جيدًا، اغسله بالماء، ثم انقعه في ماء بارد مع عصير ليمون لمدة 10-15 دقيقة للتخلص من المادة اللزجة.
- اسلق القلقاس في الشوربة الساخنة على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي 20-25 دقيقة)، ثم صفّيه.
تحضير الخضرة (السلق):
- اغسل السلق والكزبرة جيدًا.
- في طاسة، سخن السمن، وأضف السلق والكزبرة المفرومة والثوم المفروم، وقلّب حتى يذبل لونها ويغمق قليلًا.
- أضف الكزبرة الناشفة وقلّب لمدة دقيقة.
- اطحن المزيج في الكبة أو اهرسه في الهون حتى يصبح ناعمًا.
- أضف خليط السلق المفروم إلى القلقاس في الشوربة وقلّب جيدًا واتركه يغلي دقيقة أو اثنتين.
- في طاسة أخرى، سخّن ملعقة سمن إضافية، أضف الثوم المفروم وقلّب حتى يصفر، ثم أضف الكزبرة الناشفة، واشمعها ثم أضفها فورًا إلى القلقاس (الطشة).
- قدّم القلقاس مع الأرز بالشعرية.
اترك تعليق