الأرز المعمر باللحمة

رئيس مجلس الإدارة

طارق لطفى

رئيس التحرير

عاجل

الأرز المعمر من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصريمعروف بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية,نتعرف على خطوات تحضيرة فى المنزل:

المكونات:

كوبان من الأرز المصري، مغسول ومصفّى

نصف كيلوغرام من اللحم، مقطع إلى مكعبات ومسلوق نصف سلقة

كوبان من مرق اللحم الساخن

كوب واحد من الحليب الدافئ

ثلاث ملاعق كبيرة من السمن البلدي

بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا

ملح حسب الرغبة

فلفل أسود حسب الرغبة

رشة من جوزة الطيب (اختياري)

ورق غار وحبهان (اختياري لسلق اللحم)

الخطوات:

يُسلق اللحم في ماء مع البصلة وورق الغار والحبهان حتى يصل إلى نصف النضج، ثم يُصفّى ويُحتفظ بالمرق.

يُشوَّح اللحم في مقلاة على نار متوسطة مع ملعقة من السمن حتى يكتسب لونًا خفيفًا، ويُتبل بالفلفل الأسود.

يُتبل الأرز بالملح والفلفل الأسود ورشة جوزة الطيب.

يُدهن طاجن فخاري أو صينية بالسمن، ثم تُوزَّع نصف كمية الأرز، تليها طبقة اللحم، ثم باقي الأرز.

يُخلط مرق اللحم بالحليب ويُسكب الخليط فوق الأرز حتى يُغطيه.

تُوزَّع الكمية المتبقية من السمن على الوجه.

يُغطّى الطاجن ويُدخل فرنًا مُسخنًا مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 40 و50 دقيقة حتى ينضج الأرز ويتشرب السوائل.

يُمكن رفع الغطاء في الدقائق الأخيرة للحصول على لون ذهبي على السطح.