رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- استمرار توافد المصريين بالخارج للتصويبت بانتخابات النواب فى نيوزيلندا
- نايلة الخاجة..مخرجة إماراتية واعدة بالسينما و"باب" مغامرة كللت بالنجاح
- الجديد في أسعار الحديد والأسمنت بالأسواق.. الجمعة 21-11-2025
- تصل لـ3500 جنيه.. زيادة المعاشات لبعض الفئات لتحسين مستوي المعيشة
- ضياء السيد: المنظومة الرياضية تفتقد الجدية والرقابة ويجب تدخل الدولة
الحواوشي الأصلي بأسرار المحلات الشهيرة وبنفس المذاق.. اعرفي وصفته
يشتهر الحواوشي المصري باعتباره واحدًا من أكثر الأطباق الشعبية حضورًا على موائد المصريين، حيث يجمع بين نكهة اللحم المتبّل ورائحة الخبز البلدي المحمّر التي لا تقاوم. ومع ارتفاع الإقبال عليه في مختلف المحافظات، أصبح الحواوشي ليس مجرد وجبة سريعة، بل جزءًا من التراث الغذائي الذي يعكس بساطة المطبخ المصري وحبه للنكهات الأصيلة، وإليك الطريقة الأصلية في الاسطر التالية..
مقادير الحواوشي
كيلو لحم مفروم بنسبة دهن 30%.
800 جرام بصل مبشور ناعم.
500 جرام فلفل رومي أخضر مبشور ناعم.
ملح وفلفل أسود.
4 ملاعق كبار ثوم بودر.
4 ملاعق كبار بصل بودر.
4 ملاعق كبار بابريكا.
ولعمل عجينة العيش:
كيلو دقيق أبيض.
ملعقتين كبار سكر.
4 ملاعق كبار خميرة فورية.
ملعقة صغيرة ملح.
2 كوب حليب دافئ.
2 كوب ماء دافئ.
طريقة التحضير
ضعي اللحمة المفرومة مع نسبة دهن في بولة.
أضيفي البصل المبشور بمقدار يزيد عن النصف كيلو، ويفضل فرمه في الكبة فرما ناعما جدا ثم أضيفيه على اللحمة.
أضيفي أيضا الفلفل الرومي الأخضر فقط أو الأخضر والأحمر بمقدار نصف كيلو وافرميه كذلك في الكبة.
تبلي اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والبصل والثوم البودر وقلبي مكونات اللحمة المفرومة.
ثم اعجني اللحمة في المقادير المذكورة لمدة دقيقة إلى دقيقتين وغلفي بولة اللحمة بالكيس واتركيها في الثلاجة لإتمام مرحلة التشميع.
في هذه الآونة حضري عجينة العيش بوضع الدقيق في بولة وأضيفي له الخميرة والسكر والملح ثم صبي الحليب وقلبي.
وبعدها صبي الماء تدريجيا واعجني بيديكِ لمدة 5 دقائق للتجانس المكونات وتتشكل عجينة مطاطية ولها عرق.
صبي الزيت ولمي العجينة بشكل متواصل لمدة دقيقتين حتى لا تكون عجينة لاصقة ثم اتركيها مغطاة ترتاح مدة 20 دقيقة.
حضري مقلاة صغير مقاس 15 تقريبا ثم ضعي فيها قطعة من عجينة العيش وافرديها داخل الطاسة المدهونة بالزيت.
ضعي كورة من عجينة اللحمة داخل عجينة العيش وغلفي العجينة على اللحمة ثم افرديها بحجم الطاسة.
ارفعي طاسة العيش باللحمة على نار هادئة وقومي بتغطيتها واتركي العيش باللحمة ينضح لمدة 7 دقائق على كل جانب.
كرري نفس الخطوة مع باقي المقادير لحين الانتهاء من تسوية الحواوشي .
اترك تعليق