الكفتة المشوية كالمطاعم

نتعرف على تحضير الكفتة المشوية على طريقة المطاعم,بطعم شهي وقوام متماسك,الخطوات فيما يلى:

المكونات:

½ كيلو لحم مفروم (يفضل نسبة دهون 20%)

1 بصلة كبيرة مبشورة (ومصفاة من الماء)

2 فص ثوم مهروس (اختياري)

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة

نصف ملعقة صغيرة كمون

رشة قرفة أو حبهان بودرة (اختياري لنكهة مطاعم)

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

ملعقة صغيرة بيكنج صودا أو ملعقة صغيرة نشا (للتماسك)

ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن (تُضاف في التتبيلة)

الخطوات:

في وعاء، اخلط اللحم مع البصل المصفى، الثوم، البهارات، البيكنج صودا أو النشا، البقدونس، والزيت.

اعجن المكونات جيدًا بيدك أو في الكبة لمدة 5–10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.

غطِّ الخليط واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل (يفضل 3 ساعات أو أكثر) ليسهل التشكيل ويتماسك عند الشوي.

شكّل الكفتة على أسياخ أو أعواد خشبية (منقوعة مسبقًا في الماء حتى لا تحترق)، أو شكّلها يدويًا على هيئة أصابع.

اشوِ الكفتة على الفحم، الجريل، أو في الفرن على حرارة 200 درجة، مع تقليبها كل 5–7 دقائق حتى تنضج.

امسحها بخليط من الزيت والسمن أثناء الشوي لإعطائها لمعة وطراوة.

طارق لطفى