رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
كبسة اللحم على الطريقة الخليجية
كبسة اللحم من أشهر الأطباق في الخليج العربي ,تتميز بنكهات التوابل العميقة ورائحة الأرز الشهية ,وتقدم بالمناسبات والعزائم,الخطوات فيما يلى:
المكونات:
1 كيلو لحم غنم (بالعظم، مقطع متوسط الحجم)
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
2 بصلة كبيرة مفرومة
4 فصوص ثوم مهروس
2 حبة طماطم مبشورة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 فلفل أخضر حار (اختياري)
2 ورق غار
5 حبات هيل
5 حبات قرنفل
1 عود قرفة
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات كبسة
ملح وفلفل أسود حسب الذوق
2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
4 أكواب ماء أو مرق
زعفران منقوع (اختياري للتلوين والنكهة)
لوز أو زبيب للتزيين (حسب الرغبة)
الخطوات:
في قدر كبير، سخّن الزيت ثم أضف البصل حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا، ثم أضف الثوم وقلّب قليلًا.
أضف قطع اللحم وقلّب حتى تتحمّر من جميع الجهات.
ثم أضف البهارات الصحيحة (ورق غار، هيل، قرفة، قرنفل).
أضف الطماطم المبشورة ومعجون الطماطم، واتركها تُطهى حتى يتسبك الخليط جيدًا.
أضف الماء أو المرق لتغطية اللحم، واتركه يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج (حوالي ساعة أو حسب نوع اللحم).
بعد نضج اللحم، أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر، وتأكد أن كمية الماء مناسبة (يُفضل أن يغطي الأرز بمقدار 1.5 سم تقريبًا).
غطِّ القدر واترك الأرز يطهى على نار هادئة حتى ينضج تمامًا (من 20 إلى 25 دقيقة).
في النهاية، يمكنك سكب الزعفران المنقوع على الوجه لإضفاء لون ونكهة مميزة.
اترك تعليق