رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل فطيرة التفاح.. لذيذة ومفيدة وسهلة التحضير
فطيرة التفاح من أشهر الحلويات العالمية وأكثرها ارتباطًا بالبيت الأمريكي، لكنها أيضًا انتشرت حول العالم وأصبحت من الأصناف التي لا يخلو منها أي كتاب وصفات. تتميز هذه الفطيرة بمذاقها المميز الذي يجمع بين قرمشة العجين وحلاوة التفاح المتبل بالقرفة والسكر. فيما يلي طريقة عمل فطيرة التفاح بالتفصيل خطوة بخطوة.
المكونات
مكونات العجين:
2 كوب دقيق أبيض منخول.
1 كوب زبدة باردة مقطعة مكعبات صغيرة.
1/2 كوب ماء بارد جدًا.
رشة ملح.
1 ملعقة كبيرة سكر.
مكونات الحشوة:
5 – 6 تفاحات متوسطة الحجم (يفضل النوع الأخضر أو الأحمر الصلب).
1/2 كوب سكر بني (يمكن استخدام السكر الأبيض).
2 ملعقة كبيرة دقيق.
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
2 ملعقة كبيرة زبدة.
عصير نصف ليمونة.
للتزيين:
بيضة مخفوقة مع ملعقة حليب (لدهن الوجه).
سكر بودرة أو خشن للرش.
خطوات التحضير
أولًا: تجهيز العجين
في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع السكر ورشة الملح.
أضيفي مكعبات الزبدة الباردة، وافركيها مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز.
أضيفي الماء البارد تدريجيًا مع العجن الخفيف حتى تتماسك العجينة.
شكلي العجين إلى كرة، لفيها بورق بلاستيك، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ترتاح.
ثانيًا: تحضير الحشوة
قشري التفاح وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
ضعي الشرائح في وعاء، وأضيفي عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.
أضيفي السكر البني، الدقيق، القرفة، جوزة الطيب، وقلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات.
في مقلاة، ذوبي الزبدة وأضيفي خليط التفاح، وقلبيه 5 دقائق فقط حتى يلين قليلًا دون أن يفقد قرمشته.
ثالثًا: تشكيل الفطيرة
سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
افردي نصف كمية العجين على سطح مرشوش بالدقيق بسمك نصف سنتيمتر، وضعيه في صينية الفطيرة.
اسكبي خليط التفاح داخل العجينة وافرديه بالتساوي.
افردي النصف الآخر من العجين، ثم غطي به وجه الفطيرة.
اضغطي الأطراف بالشوكة لتغلق جيدًا، ثم اصنعي فتحات صغيرة بالسكين في سطح العجين حتى يخرج البخار.
ادهني الوجه بخليط البيض والحليب، ورشي قليلًا من السكر.
رابعًا: الخبز والتقديم
ضعي الفطيرة في الفرن المسخن مسبقًا، واتركيها لمدة 40 – 45 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
بعد إخراجها، اتركيها لتبرد قليلًا قبل التقطيع حتى تتماسك.
قدميها دافئة مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا لمذاق لا يُقاوم.
اترك تعليق