رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- الداخلية تضبط 279 قضية مخدرات وتنفذ 65 ألف حكم فى يوم
- تنمية المشروعات يخصص أجنحة لفناني حلايب وشلاتين في معرض تراثنا
- تحويلات المصريين العاملين بالخارج تعزز احتياطي النقد الأجنبي(إنفوجراف)
- وزير الثقافة في برشلونة: تعزيز التعاون الثقافي العالمي
- الاقتصاد الياباني يتعافى رغم تأثير الرسوم الأمريكية على السيارات
طريقة عمل المكرونة البولونيز.. وصفة إيطالية شهية بخطوات سهلة
تُعد المكرونة البولونيز من أشهر الأطباق الإيطالية الكلاسيكية التي انتشرت في جميع أنحاء العالم، ويعود أصلها إلى مدينة بولونيا الإيطالية التي اشتهرت بتحضير هذا النوع من الصلصة الغنية باللحم والخضار. تتميز الوصفة بمذاقها العميق الذي يجمع بين الطماطم، اللحم المفروم، الأعشاب العطرية، والبهارات، لتصبح وجبة متكاملة وشهية ترضي جميع الأذواق.
في هذا المقال سنقدّم لكِ طريقة عمل المكرونة البولونيز خطوة بخطوة، مع أسرار تجعلها أقرب ما تكون للوصفة الإيطالية الأصلية.
المكونات
للمكرونة:
500 جرام مكرونة (اسباجتي أو أي نوع مفضل).
ماء للسلق.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة زيت.
500 جرام لحم مفروم (يفضل خليط من اللحم البقري والضأن لمذاق أغنى).
بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
2 فص ثوم مفروم.
جزرة متوسطة مبشورة.
عود كرفس مفروم (اختياري لكنه أساسي في الوصفة الإيطالية الأصلية).
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زبدة.
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
4 حبات طماطم طازجة مقشرة ومهروسة أو علبة طماطم مقطعة.
نصف كوب مرق لحم أو ماء.
نصف كوب حليب (لتخفيف حموضة الطماطم وإضافة قوام كريمي).
ورق لورا، ورشة جوزة الطيب.
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
أعشاب إيطالية مجففة (أوريجانو، ريحان).
جبنة بارميزان مبشورة للتقديم.
طريقة التحضير
1. سلق المكرونة
في قدر كبير، ضعي الماء ليغلي مع الملح والزيت.
أضيفي المكرونة واتركيها حتى تصل لمرحلة النضج "أل دينتي" (أي نصف مسلوقة قليلًا لتكمل طهيها مع الصلصة).
صفي المكرونة واحتفظي بالقليل من ماء السلق جانبًا.
في مقلاة عميقة، سخني الزيت أو الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم، الجزر، والكرفس وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.
ضعي اللحم المفروم وقلبيه على نار متوسطة حتى يتغير لونه ويجف من الماء.
أضيفي معجون الطماطم وقلبيه دقيقتين ليتحمر قليلاً ويعطي طعمًا أعمق.
ضعي الطماطم المهروسة والمرق، ثم ورق اللورا ورشة جوزة الطيب.
غطي القدر واتركي الصلصة على نار هادئة من 30 إلى 45 دقيقة حتى تتمازج النكهات (يمكن إضافة قليل من ماء السلق إذا احتاجت الصلصة).
قبل نهاية الطهي بـ 5 دقائق، أضيفي الحليب والأعشاب الإيطالية مع الملح والفلفل.
أضيفي المكرونة المسلوقة إلى الصلصة، وقلبي جيدًا حتى تتشرب الطعم.
إذا رغبتِ بصلصة أكثر سيولة، أضيفي قليلًا من ماء سلق المكرونة.
4. التقديم
ضعي المكرونة في أطباق التقديم، ورشي فوقها جبنة البارميزان المبشورة.
قدميها ساخنة مع خبز بالثوم أو سلطة خضراء لمذاق متكامل.
اترك تعليق