طريقة تحضير شوربة الكوارع

شوربة الكوارع واحدة من الأطباق الشعبية فى المطبخ المصري بجانب فوائدها الصحية العديدة,نتعرف على خطوات تحضيرها فى المنزل:

المكونات:

2 كوارع كاملة (أقدام عجل أو خروف)، مقطعة ومُنظفة جيدًا

1 بصلة كبيرة مقطعة

5 فصوص ثوم مهروسة

2 ورق غار

4 حبات هيل (حبهان)

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب

1 ملعقة صغيرة كمون

عود قرفة

ملح حسب الرغبة

عصير ليمونة (اختياري)

خل (لتنظيف الكوارع)

ماء للسلق

زيت أو سمن حسب الرغبة

الخطوات:

اغسل الكوارع جيدًا بالماء الساخن والخل والملح.

يمكنك كشط الجلد باستخدام سكين أو ماء مغلي لإزالة أي شوائب.

انقع الكوارع لمدة 30 دقيقة في ماء وخل ثم اشطفها جيدًا.

في قدر كبير، ضع الكوارع واغمرها بالماء.

عند الغليان، أزل الرغوة المتكوّنة على السطح (الزفرة).

أضف البصل، الثوم، ورق الغار، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والكمون.

اتركها تُطهى على نار هادئة لمدة 3 إلى 4 ساعات حتى تنضج الكوارع جيدًا ويصبح المرق غنيًا.

يمكن استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي إلى نحو 1.5 ساعة.

بعد نضج الكوارع، صفِّ المرق إذا رغبت، وأزل الدهون الزائدة إن أردت شوربة أخف.

أضف الملح حسب الذوق، ويمكنك إضافة قليل من عصير الليمون أو الخل لتعزيز النكهة.

يمكن تقديمها كما هي، أو إضافة شعيرية أو خضار مسلوقة حسب الرغبة.

طارق لطفى