رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
5 أطعمة مجمدة يجب عدم طهيها مباشرة
في ظل نمط الحياة السريع والاعتماد المتزايد على الأطعمة المجمدة لتوفير الوقت والجهد، قد يغفل الكثيرون عن قواعد السلامة الغذائية الأساسية. فبينما تبدو بعض الأطعمة صالحة للطهي المباشر من الفريزر إلى المقلاة أو الفرن، إلا أن خبراء التغذية يحذرون من أن هذا التصرف قد يؤدي إلى مخاطر صحية خطيرة، أبرزها التسمم الغذائي الناتج عن بقاء الطعام نيئًا من الداخل.
في هذا المقال، نستعرض خمسة أنواع شائعة من الأطعمة المجمدة التي يجب إذابتها تمامًا قبل الطهي، مع تقديم نصائح عملية لضمان طعام آمن وصحي لك ولعائلتك.
1- الدجاج
يجب إذابة الدجاج الطازج المجمد أولا قبل الطهي. وتحذر هيئة معايير الأغذية من أن الطهي المباشر قد يؤدي إلى عدم استواء الدجاج داخليا، ما يزيد خطر تكاثر البكتيريا مثل السالمونيلا.
2- النقانق
يمكن استخدام النقانق المباعة مجمدة للطهي مباشرة بدون إذابة، لكن النقانق المنزلية المجمدة يجب إذابتها بالكامل قبل الطهي.
3- اللحم المفروم
يجب إذابة اللحم المفروم بالكامل قبل الطهي، لأن كثافته تمنع استواءه بالتساوي إذا طُهي مجمدا. (عدم الإذابة يزيد خطر بقاء أجزاء من اللحم غير مطهية، ما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي).
4- الروبيان والمحار
معظم أنواع الروبيان والمأكولات البحرية المجمدة يجب إذابتها قبل الطهي، باستثناء بعض المنتجات المصممة للطهي مباشرة. فالطهي المباشر قد يجعل الطبقة الخارجية قاسية بينما يبقى الداخل باردا، ما يزيد خطر البكتيريا.
أفضل طريقة: إذابة الروبيان في الثلاجة طوال الليل، أو استخدام وضع إذابة الثلج في المايكروويف للطهي السريع.
5- الأطعمة المنزلية المجمدة
الأطباق الكبيرة متعددة الطبقات، مثل اللازانيا، قد لا تستوي بشكل متساو إذا طهيت مجمدة.
وتوصي هيئة معايير الأغذية بالتأكد من وصول الطعام إلى درجة حرارة عالية كاملة قبل التقديم لضمان السلامة.
اترك تعليق