تحضير طاجن العكاوي فى المنزل

وصفة شهية لتحضير طاجن العكاوي على الطريقة المصرية من المنزل,الخطوات فيما يلى:

المكونات:

1 كيلو عكاوي مقطعة شرائح سميكة

2 ثمرة بصل كبيرة مفرومة

2 ثمرة طماطم مبشورة أو معصورة

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2 حبة فلفل أخضر أو حار (حسب الرغبة)

1 ثمرة بطاطس (اختياري) مقطعة شرائح

1 ملعقة صغيرة بهارات لحم

½ ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملح حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة

1 كوب مرقة لحم أو ماء ساخن

رشة جوزة الطيب (اختياري)

الخطوات:

في طاسة على نار عالية، سخني الزيت أو السمنة.

حمّري قطع العكاوي حتى تأخذ لونًا ذهبيًا من الجهتين.

ارفعيها من على النار واتركيها جانبًا.

في نفس الطاسة، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه دقيقة.

ضعي الطماطم المبشورة + صلصة الطماطم + الفلفل + البهارات.

اتركي الصلصة تتسبك حوالي 10 دقائق.

في طاجن فخار أو صينية عميقة:

ضعي طبقة من شرائح البطاطس (اختياري).

أضيفي العكاوي، ثم وزعي فوقها الصلصة المتسبكة.

صبي المرقة حتى تغطي العكاوي جزئيًا.

غطي الطاجن بورق فويل.

ضعيه في فرن ساخن على 180–200° مئوية لمدة 1.5 إلى 2 ساعة حتى تنضج العكاوي تمامًا وتصبح طرية جدًا.

يمكن نزع الفويل وتحميص الوجه تحت الشواية في آخر 5 دقائق.

طارق لطفى