صينية الرقاق باللحم المفروم

صينية الرقاق باللحم المفروم من الأكلات المصرية المحبوبة خاصة في العزومات والمناسبات,نتعرف على خطوات التحضير فيما يلى:

المكونات:

6 إلى 8 رقاقات (حسب حجم الصينية)

نصف كيلو لحم مفروم

1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

2 كوب مرق (لحم أو دجاج أو مرق خضار)

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

رشة قرفة أو بهارات لحمة (اختياري)

¼ كوب سمن أو زبدة إضافية لدهن الرقاق

الخطوات:

في طاسة على النار، ضعي ملعقة سمن ثم أضيفي البصل المفروم.

قلّبي حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

أضيفي اللحم المفروم وقلّبي جيدًا حتى يتغير لونه.

أضيفي الملح، الفلفل، والبهارات (ورشة قرفة إن أحببتِ).

اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج ويتشرب ماؤه تمامًا.

سخّني المرق في قدر صغير، وأضيفي له القليل من السمن.

ادهني صينية الفرن بالقليل من السمن أو الزبدة.

خذي أول رقاقة، وغمّسيها سريعًا في المرق الساخن (لا تتركيها كثيرًا حتى لا تتمزق).

ضعيها في الصينية وكرري مع نصف كمية الرقاق (أي 3 أو 4 طبقات).

افردي خليط اللحم المفروم بالتساوي فوق الطبقات.

غطّي الحشوة ببقية طبقات الرقاق، واغمسي كل واحدة في المرق قبل وضعها.

اضغطي برفق لتثبيت الطبقات، ثم ادهني الوجه بالسمن أو الزبدة.

سخني الفرن على درجة حرارة 200° مئوية.

ادخلي الصينية الفرن لمدة 25–30 دقيقة، أو حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومقرمشًا.

اتركيها تبرد قليلاً قبل التقطيع.

طارق لطفى