رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طاجن التورلي.. ما هي فوائده؟.. وسر تسميته.. وطريقة تحضيره الصحيحة
يُعتبر طاجن التورلي أحد الأطباق المصرية الأصيلة التي ما زالت تحافظ على مكانتها على موائد العائلات والمطاعم الشعبية والحديثة على حد سواء. ويتميز هذا الطبق بمكوناته المتنوعة من الخضروات الموسمية مثل البطاطس، الكوسة، الباذنجان، الفلفل، والجزر، والتي تُطهى مع صلصة الطماطم الغنية والتوابل الشرقية داخل الطاجن الفخاري ليمنح مذاقًا فريدًا ونكهة تقليدية عريقة.
ويُعد التورلي من الأكلات المتكاملة غذائيًا نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف والفيتامينات والمعادن، مع إمكانية إضافة اللحم أو الدجاج ليصبح وجبة متوازنة تناسب مختلف الأذواق. ويرى خبراء التغذية أن الطهي في الطاجن الفخاري يساعد على الحفاظ على القيمة الغذائية للخضروات مع تعزيز النكهة الطبيعية للمكونات.
جدير بالذكر أن "التورلي" كلمة تركية الأصل تعني "المختلط"، وهو ما يعكس طبيعة الطبق الذي يجمع بين أنواع متعددة من الخضروات، وقد دخل إلى المطبخ المصري منذ العصر العثماني ليصبح اليوم من أبرز الأطباق التقليدية التي تحمل عبق التراث المصري على المائدة اليومية وفي المناسبات.
طريقة التحضير:
-
تُقطع الخضروات قطع متوسطة.
-
تُرص في الطاجن على طبقات، ويضاف إليها عصير الطماطم مع بصلة مفرومة وثوم.
-
يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبهارات.
-
يمكن إضافة مكعبات لحم أو دجاج حسب الرغبة.
-
يوضع الطاجن في الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج الخضار وتتشرب النكهات.
اترك تعليق