وصفة الشركسية الأصلية

وصفة الشركسية الأصلية,هي من أشهر وألذ الأطباق في المطبخ الشركسي المعروف بنكهاته الخاصة وقوامه الكريمي الغني:

المكونات:

2 كوب صدور دجاج مسلوقة ومفرومة ناعماً

1 كوب خبز عربي (توست أو خبز صمون)

1/2 كوب ماء أو مرق الدجاج

3-4 ملاعق كبيرة طحينة

3 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

1/4 كوب زيت زيتون أو زيت نباتي

ملح حسب الذوق

رشة فلفل أسود

رشة كمون (اختياري)

1 ملعقة صغيرة صنوبر محمص (للتزيين)

بقدونس مفروم (للتزيين)

الخطوات:

يُقطع الخبز إلى قطع صغيرة ويُنقع في الماء أو المرق لمدة 5 دقائق حتى يطرى.

يُعصر الخبز جيدًا لإزالة الماء الزائد.

في وعاء كبير، يُخلط الخبز المنقوع مع الطحينة، الثوم، الخل، الملح، الفلفل الأسود، والكمون (إذا رغبت).

تُضاف كمية الماء أو المرق تدريجياً حتى تحصلي على خليط كريمي.

يُضاف الدجاج المفروم إلى الخليط ويُخلط جيدًا حتى يتجانس.

يُضاف زيت الزيتون ويُخلط مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريمي.

يُسكب في طبق التقديم.

يُزيّن بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم.

يمكن تقديمه مع الخبز الطازج أو الأرز.

طارق لطفى