طبق بوفتيك اللحم

نتعرف على وصفة تقليدية ولذيذة لبوفتيك اللحم يمكن تقديمها مع البطاطس او الأرز او المكرونة ,الخطوات فيما يلي:

المكونات:

½ كيلو لحم بوفتيك (شرائح رفيعة من لحم البتلو أو الكندوز)

3 فصوص ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة خل

عصير ليمونة واحدة

ملح + فلفل أسود + بهارات لحم

1 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)

1 بيضة

½ كوب حليب (لجعل اللحم طريًّا)

بقسماط ناعم (للتغليف)

دقيق (لتغليف أولي)

زيت للقلي

الخطوات:

إذا كانت شرائح البوفتيك سميكة، يمكنك طرقها بمطرقة المطبخ لتصبح أرق وأسهل في الطهي.

في وعاء، اخلط الثوم، الملح، الفلفل، عصير الليمون، الخل، والبهارات.

انقع شرائح اللحم في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل (ويُفضل من الليل للثاني يوم في الثلاجة).

في وعاء، اخفق البيضة مع نصف كوب الحليب، ورشة ملح وفلفل.

مرّر كل شريحة لحم أولاً في الدقيق، ثم في خليط البيض والحليب، ثم في البقسماط الناعم.

اضغط على البقسماط جيدًا حتى يلتصق.

سخن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة.

اقلي البوفتيك حتى يأخذ لونًا ذهبيًا من الجانبين (حوالي 3–4 دقائق لكل وجه).

أخرجه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

طارق لطفى