رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
حفظ المانجو .. بالأوزون ..!!
يطيل فترة التخزين .. يمنع الهدر .. ويحد من أضرار التبريد..!!
لحسن حظ محبي المانجو ومزارعيها، وجد علماء في جامعة إديث كوان أن غمسها قليلًا في الماء المذاب فيه غاز الأوزون يمكن أن يُطيل فترة صلاحية المانجو بشكل كبير لمدة تصل إلى أسبوعين مع تقليل التلف. تساعد هذه التقنية، التي تُسمى الأوزون المائي، على منع إصابات البرد التي تحدث عادةً أثناء التخزين البارد، وهو تحدٍّ طويل الأمد في حفظ المانجو.
وجدت الدراسة، التي قادتها الدكتورة ميخالا فيثانا، المحاضرة بكلية العلوم جامعة إديث كوان، أن غمس المانجو في الماء المُؤَوْزَن (الأوزون المائي) لمدة 10 دقائق يُطيل مدة التخزين البارد بحوالي أسبوعين، مع انخفاض كبير في أضرار التبريد.
وصرحت الدكتورة فيثانا: "إن زيادة مدة تخزين المانجو أمر مهم بالنسبة للمزارعين والتجار، لأنه يقلل الهدر أثناء التخزين ويوفر نافذة تسويقية أطول".
مع الارتفاع العالمي في استهلاك الفاكهة والخضراوات، شهد إنتاج المانجو زيادة كبيرة. ولكن نسبة كبيرة منها تُهدر مع طول سلسلة التوريد، بسبب سرعة النضج والتلف المفرط.
قالت فيثانا: "تُمثل المنتجات البستانية حوالي 50% من إجمالي هدر الغذاء في أستراليا". لذلك، من المهم استكشاف تقنيات صديقة للبيئة ومنخفضة التكلفة لتقليل خسائر المانجو بعد الحصاد.
عادةً، تُقطف المانجو خضراء في مرحلة النضج وتُخزن عند 13 درجة مئوية لمدة تصل إلى 14 يومًا، لكن هذه الدرجة لا تكفي للتخزين لفترات طويلة.
وأضافت: "لا ينبغي تخزين المانجو غير الناضجة في أقل من 12.5 درجة مئوية لأنها فاكهة استوائية وعالية الحساسية للبرودة". يُسبب تخزين المانجو لفترات طويلة تحت هذه الدرجة من الحرارة اضطرابًا فسيولوجيًا يُسمى "ضرر التبريد"، يصيب قشرة الثمرة ويؤدي لانخفاض قابليتها للتسويق وهدر كبير للغذاء.
لذلك، يعدّ ضرر التبريد العائق الرئيسي أمام إطالة عمر تخزين المانجو.
في الدراسة تم غمر المانجو في الماء المُؤَوْزَن لمدة 10دقائق قبل التخزين عند 5 درجات مئوية، فأمكن حفظ المانجو لفترة أطول مع تقليل ضرر التبريد بشكل كبير.
وتبدو تقنية الأوزون المائي فعّالة للغاية لتحسين تحمل التبريد وجودة ثمار المانجو من نوع كنسينجتون برايد.
وأضافت الدكتورة فيثانا أنه يمكن التحكم في الأوزون في الموقع، وهو فعال من حيث التكلفة، ويُعتبر آمنًا للعمال نظرًا لتحلله السريع إلى أكسجين.
وأضافت: "الأوزون المائي ينتج عن ضخ الأوزون في الماء عبر مولد أوزون. كما أن الأوزون يُستخدم بكثرة لتعقيم الفواكه والخضراوات على نطاق تجاري.
اترك تعليق