طاجن مسقعة بالبطاطس

طاجن مسقعة بالبطاطس من الأكلات المصرية المحبوبة التي تجمع بين النكهة الغنية والقيمة الغذائية ,الخطوات فيما يلى:

المكونات:

2 حبة بطاطس متوسطة (مقطعة شرائح ومقلية أو مشوية)

2 حبة باذنجان رومي (مقطعة شرائح ومقلية أو مشوية)

1 فلفل أخضر (مقطع شرائح)

1 بصلة متوسطة (مفرومة ناعم أو شرائح)

2 فص ثوم مهروس

2 حبة طماطم مبشورة أو معصورة

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

نصف ملعقة صغيرة بهارات

رشة كمون

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

كوب ماء أو مرق خفيف

الخطوات:

قلّي شرائح الباذنجان والبطاطس أو اشويها في الفرن لتقليل الدهون.

يمكنك أيضًا استخدام المقلاة الهوائية (Air Fryer) للتحمير الصحي.

في طاسة على نار متوسطة، شوّحي البصل في الزيت حتى يذبل.

أضيفي الثوم المفروم، ثم الفلفل الأخضر وقلّبي.

أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ثم البهارات، الكمون، الملح، والفلفل.

أضيفي نصف كوب ماء، واتركيها تتسبك لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة.

في طاجن فخار أو صينية فرن، رتّبي طبقات من:

البطاطس، ثم الباذنجان، ثم الفلفل.

اسكبي فوقها الصلصة المتبّلة.

أضيفي القليل من الماء أو المرق إذا لزم الأمر.

أدخلي الطاجن فرن ساخن على حرارة 180 مئوية لمدة 30–40 دقيقة، حتى يتجانس الطاجن ويأخذ وجهه لونًا خفيفًا.

قدّميه ساخنًا مع أرز أبيض أو عيش بلدي وسلطة خضراء أو طحينة.

طارق لطفى