رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
تحضير الكيمتشي الكوري
الكيمتشي هو طبق كوري تقليدي يتم تحضيره من الملفوف, من الأطعمة المخمرة الغنية بالبروبيوتيك وله فوائد صحية عديدة، مثل تعزيز صحة الأمعاء ودعم جهاز المناعة,نتعرف على خطوات تحضيره فى المنزل:
المكونات:
1 من الملفوف الصيني (أو الملفوف العادي)
1/4 كوب من ملح البحر الخشن
1 كوب من الماء
1 حبة جزر كبيرة (اختياري)
1/2 كوب من مسحوق الفلفل الأحمر الكوري (Gochugaru)
1/4 كوب من معجون السمك (اختياري)
1/4 كوب من الثوم المهروس
1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
2 ملعقة كبيرة من السكر
2-3 ملاعق كبيرة من صوص السمك (اختياري)
1/4 كوب من عصير الليمون أو خل الأرز (لإضافة نكهة حامضة)
1/2 كوب من البصل الأخضر المفروم
الخطوات:
تحضير الملفوف:
قومي بتقطيع رأس الملفوف إلى أرباع، ثم قسمي كل ربع إلى أجزاء صغيرة.
ضعي قطع الملفوف في وعاء كبير ورشي عليه ملح البحر الخشن.
اخلطي الملفوف مع الملح جيدًا، ثم أضيفي الماء واتركي الخليط لمدة 2-3 ساعات حتى يذبل الملفوف.
بعد مرور الوقت، قومي بشطف الملفوف جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الملح الزائد.
تحضير المعجون الحار:
في وعاء آخر، امزجي مسحوق الفلفل الأحمر الكوري مع معجون السمك (إذا كنت تستخدمينه)، الثوم المهروس، الزنجبيل المبشور، السكر، صوص السمك (إذا كنت تستخدمينه)، وعصير الليمون أو خل الأرز.
اخلطي جميع المكونات جيدًا حتى تصبح لديك معجون حار ناعم.
إضافة الخضروات (اختياري):
قومي بتقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة، وامزجيه مع الملفوف.
إذا كنت تستخدمين البصل الأخضر، قومي بتقطيعه إلى قطع صغيرة وأضيفيه أيضًا إلى الخليط.
خلط الملفوف مع المعجون الحار:
ارتدي قفازات الطعام (لتجنب تلوث يديك من الفلفل الحار).
ضعي المعجون الحار على الملفوف واخلطيهم جيدًا، حتى يتم تغطية كل قطعة من الملفوف بالمعجون.
التخمير:
ضعي خليط الكيمتشي في وعاء زجاجي محكم الإغلاق أو برطمانات زجاجية.
اتركي البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 يوم لتتخمر. ثم قومي بتخزينها في الثلاجة لمدة 1-2 أسبوع للحصول على النكهة التقليدية.
اترك تعليق