يحدث أحيانًا إضافة كمية من الملح أكثر من المطلوب أثناء الطهي، وقد يؤدي ذلك إلى تغير طعم الطعام. لا داعي للقلق، هناك عدة طرق للتخلص من الملح الزائد وإعادة توازن النكهة في الطعام. إليك بعض الطرق الفعالة:

1- إضافة البطاطس:

- الطريقة: يمكن إضافة شرائح من البطاطس إلى الطعام الذي يحتوي على ملح زائد (مثل الحساء أو المرق). البطاطس تمتص الملح الزائد أثناء الطهي. بعد غليها لمدة 10-15 دقيقة، يمكنك إزالة البطاطس من الطعام.

- المزايا: تعمل هذه الطريقة على امتصاص الملح الزائد دون التأثير الكبير على طعم الطبق.

2- استخدام الماء أو المرق:

- الطريقة: إذا كان لديك طعام سائل مثل الحساء أو الصلصات، يمكنك إضافة الماء أو مرق خالي من الملح لتخفيف الملح الزائد. تأكد من إعادة تتبيل الطعام بعد إضافة السائل لتعويض النكهات الأخرى.

- المزايا: هذه الطريقة فعّالة بشكل خاص في الأطعمة السائلة وتساعد في تقليل مستوى الملح.

3- إضافة المكونات الحمضية:

- الطريقة: يمكن إضافة بعض المكونات الحمضية مثل عصير الليمون أو الخل إلى الطعام. الحموضة قد توازن الطعم وتقلل من تأثير الملح الزائد.

- المزايا: هذه الطريقة تضيف طعمًا منعشًا للطعام وتساعد في تعديل التوازن العام للنكهة.

4- إضافة السكر أو العسل:

- الطريقة: إذا كانت النكهة المالحة شديدة، يمكنك إضافة قليل من السكر أو العسل لتقليل حدة الملوحة. لكن تأكد من عدم إضافة الكثير حتى لا يتغير طعم الطعام بشكل غير مرغوب.

- المزايا: إضافة السكر أو العسل يمكن أن يساعد في موازنة الطعم بشكل بسيط، خاصة في الأطباق الحلوة أو الأطعمة التي تحتوي على طابع مالح وحلو.

5- إضافة الخضروات:

- الطريقة: إضافة خضروات طازجة أو مجمدة (مثل الجزر أو الكرفس أو البازلاء) إلى الطعام يساعد في تقليل طعم الملح الزائد. يمكن إضافة هذه الخضروات أثناء الطهي ثم إزالتها بعد أن تمتص بعض الملوحة.

- المزايا: توفر الخضروات توازنًا في الطعم وتزيد من حجم الطبق.

6- إضافة الحبوب أو الأرز:

- الطريقة: إذا كان الطعام يحتوي على كمية كبيرة من السائل (مثل الحساء أو اليخنة)، يمكن إضافة بعض الأرز أو الحبوب مثل الشعير أو العدس. هذه الحبوب ستساعد في امتصاص بعض الملح الزائد.

- المزايا: يمكن أن تزيد هذه الحبوب من قيمة الطبق الغذائية أيضًا.

7- إعادة التوازن بالتوابل الأخرى:

- الطريقة: يمكن استخدام التوابل الأخرى مثل الفلفل الأسود، الكمون، أو الكزبرة لتعديل النكهة وتغطية الطعم المالح الزائد. التوابل يمكن أن تساعد في منح الطعام نكهة أكثر تعقيدًا.

- المزايا: هذه الطريقة تضيف نكهات جديدة دون التأثير بشكل كبير على باقي المكونات.

8- تعديل الكمية في الطبخ الموالي:

- الطريقة: إذا كان لديك الوقت، يمكنك محاولة إضافة المكونات الأخرى إلى الوصفة وتقليل كمية الملح في المرات القادمة. يمكن إضافة المزيد من الخضروات أو المكونات التي تمتص النكهات لتوفير توازن جديد.

- المزايا: هذه الطريقة تعمل على ضمان عدم تكرار نفس الخطأ.ب