رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
الفراخ المحشية بالفريك.. أكلة فاخرة بمذاق شهي ومميز
تعد الفراخ المحشية بالفريك من الأطباق التقليدية اللذيذة التي تضيف لمسة فاخرة إلى مائدتك، سواء في العزومات أو المناسبات الخاصة.
المكونات:
1 دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كجم)
2 كوب فريك
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت
2 كوب مرق دجاج
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات دجاج
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1 ملعقة صغيرة بابريكا
2 ورقة لورا
2 فص حبهان صحيح
1 جزرة مبشورة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
عصير ليمونة
ملعقة كبيرة زبادي (للدهن)
طريقة التحضير:
1. تحضير الفريك:
في وعاء، اغسلي الفريك جيدًا وانقعيه في الماء لمدة 15 دقيقة ثم صفيه.
سخني السمنة في قدر، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه قليلًا، ثم أضيفي الفريك مع التقليب لمدة 5 دقائق.
أضيفي الجزر المبشور، البهارات، الملح، الفلفل، ثم صبي نصف كمية المرق واتركيه على نار هادئة حتى يتشربه الفريك (لا تطهيه بالكامل لأنه سيُطهى داخل الدجاجة).
2. تحضير الدجاج:
اغسلي الدجاجة جيدًا بالخل والليمون والماء، ثم جففيها.
تبليها من الداخل والخارج بالملح، الفلفل، والبهارات.
احشي الدجاجة بالفريك دون الضغط عليه بشدة، ثم أغلقي الفتحة بخيط أو أعواد الأسنان.
3. طهي الدجاج:
في قدر كبير، ضعي الدجاجة في ماء مغلي مع ورق اللورا والحبهان الصحيح واتركيها على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج جزئيًا.
اخرجيها من الماء واتركيها تبرد قليلًا.
4. تحمير الدجاج:
اخلطي الزبادي مع عصير الليمون وادهني الدجاجة من الخارج للحصول على لون ذهبي جميل.
ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر.
اترك تعليق