رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
أسرار وتكات الكيك الاسفنجي الياباني وكيفية عمله بالطريقة الأصلية
يعد الكيك من الحلوى التي تحظى بقبول كبير لدى جميع افراد الاسرة، ويعتبر الكيكالياباني من أكثر أنواع الكيك شهرة حول العالم لما له من مظهر اسفنجي جذاب ومذاق شهي ورائحة زكية ويقبل على شرائه الملايين من حول العالم، واليوم نقدم لكم كيفية عمل الكيك الاسفنجي الياباني بالطريقة الأصلية..
المقادير :
- 3 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 5 بياض بيض
- 5 صفار بيض
- نصف كوب جبن كريمي
- 3 ونصف ملعقة كبيرة سكر ناعم
- ثلث كوب حليب
- ملعقة ونصف كبيرة نشا
- ربع ملعقة صغيرة فانيليا
- ربع ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة :
في وعاء مناسب ، يوضع الحليب والزبدة والجبن الكريمي ، ويُذاب على حمام مائي ساخن ، مع الاستمرار في التقليب ، حتى تمام التجانس ، وحتى نحصل على القوام الكريمي المطلوب .
يُخفق صفار البيض ، ويُضاف إلى خليط الزبدة والجبن ، مع الإستمرار في التقليب .
تُضاف الفانيليا ، ونستمر في التقليب جيدًا .
يُضاف الدقيق والنشا ، ونستمر في الخلط ، حتى تمام تجانس جميع المكونات .
يُرفع خليط الدقيق والحليب والجبن ، ويوضع جانبًا
في العجان الكهربائي .
يوضع بياض البيض ، ويُخفق جيدًا حتى نحصل على قوام سميك أبيض .
يُضاف عصير الليمون ، ونستمر بالخفق بمضرب البيض الكهربائي .
تُضاف ربع كمية السكر ، ونستمر في الخفق لمدة ثواني ، ثم تُضاف باقي كمية السكر بالتدريج ، مع استمرار الخلط على سرعة عالية ، لمدة دقائق ، حتى يتماسك قوام بياض البيض .
تُضاف ربع كمية خليط بياض البيض ، إلى خليط الدقيق والجبن الكريمي ، ونستمر في الخلط باستخدام مضرب البيض الكهربائي .
تُكرر هذه الطريقة ، حتى ننتهي من خلط جميع كمية بياض البيض ، حتى تمام التجانس .
نُحضر صينية فرن وتُدهن بقليل من الزبدة ، ثم يوضع ورق الزبدة ، ويُصب خليط الكيكة اليابانية .
ثم نحضر صينية أكبر ويوضع بها ماء مغلي ، وتوضع بها الصينية التي بها العجين .
تُدخل إلى فرن ساخن مُسبقاً على درجة حرارة 160 ، وتُترك لمدة 25 دقيقة تقريبًا .
تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 130 ، وتُترك لمدة 60 دقيقة تقريبًا ، حتى تنضج تمامًا .
تُخرج الكيكة اليابانية من الفرن ، وتُترك جانبًا حتى تبرد تمامًا ، ثم تُزين بالسكر الباودر وتُقدم .
اترك تعليق