رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
"بركوكس".. أكلة جزائرية تقليدية
مقدمة من شيف وسيلة شايب
مقادير وطريقة التحضير:
كيلو من البركوكس المفتول حسب عدد أفراد الاسرة. حبة قرعة أي الكوسة مقطعة قطع صغيرة. حبة بطاطا قطع صغيرة. حبة جزر قطع صغيرة. حشيش. "كسبرة" نعناع كمية كبيرة. كرافس قطع صغيرة. كوب من الحمص المنقوع. كمية من الفاصوليا الخضراء عصير طماطم. حبات من الطماطم. توابل. فلفل أسود. ملح. راس الحانوت "مجموعة بهارات جزائريه". كركم. فلفل أحمر. زيت.
الطريقة:
ناخذ طنجرة نضع فيها زيت وجميع الخضراوات المذكورة ونقلبهم جيداً تم نضيف عليهم مقدار من الماء ثم ناخذ قدر نفور فيه البركوكس. 3 مرات وبعد أن ينضج الخضار نضيف عليهم البركوكس بعد غليانه جيدا تم نضيف الطماطم وفي الآخر نضيف عليهم حشيش "كسبرة" ونعناع وفلفلة حارة حسب الرغبة ونضيف عليهم زيت الزيتون وتقدم بالهنا والشفا.
اترك تعليق