رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
وصفة تحضير كفتة الخضروات
تعتبر كفتة الخضار من الأطباق الخفيفة على المعدة، والغنية بعدد من المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم، كما أن كفتة الخضار من الاطباق المفضلة لمن يتبع نظام غذائي نباتي.
يُنصح بتقديم كفتة الخضار مع سلطة خضراء لتعزز من العناصر الغذائية بالوجبة.
المقادير لتحضير كفتة الخضار
400 جرام من الحمص.
4 فصوص ثوم مهروسة.
جزرة متوسطة الحجم مبشورة.
300 جرام بطاطا حلوة مبشورة.
ضُمة من الكزبرة مفرومة ناعمًا، وترك بعض منها للتزين.
ملعقة صغيرة الحجم كركم مطحون.
ملعقة صغيرة الحجم كمون مطحون.
ملعقة صغيرة الحجم قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحار المطحون.
ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
4 ملاعق كبيرة الحجم من دقيق الحمص.
بيضة متوسطة مخفوقة.
150 جرام زبادي.
3 ملاعق كبيرة من الطحينة.
1/2 كوب من عصير الليمون.
6 ارغفة خبز ابيض.
ضمة صغيرة من الجرجير.
بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
زيت نباتي للقلي.
الخطوات لتحضير كفتة الخضار
- ضع البطاطا والجزر والحمص ودقيق الحمص والبيض وضمة الكزبرة في وعاء.
- أضف إلى المكونات السابقة نصف كمية الثوم والتوابل أيضًا.
- امزج الخليط في محضر الطعام حتى يتماسك خليط الكفتة جيدًا، واتركه يبرد ويرتاح لمدة 10 دقائق.
خلال هذه الفترة حضر صوص الزبادي:
- بوعاء مناسب ضع الزبادي والنصف الآخر من الثوم والتوابل والكزبرة المطحونة والطحينة وعصير الليمون وكمية مناسبة من الماء الدافئ.
- امزج مكونات الصوص جيدًا حتى تصبح ذات قوام كريمي كثيف، وثم اتركها جانبًا.
- املئ مقلاة كبيرة بالزيت النباتي لعمق 2 سم على نار متوسطة واتركها حتى يسخن الزيت جيدًا وحضر ورق المطبخ على الصحن.
بمجرد أن يسخن الزيت شَكّل الكفتة بالشكل والحجم المناسب حسب الرغبة باستخدام اليد.
- اقلي الكفتة لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- ارفع حبات الكفتة من الزيت باستخدام المشبك، وضعها على ورق المطبخ لتصفيتها من الزيت.
- بعد ذلك زيّن حبات كفتة الخضروات اللذيذة بأوراق الكزبرة.
- تقدم الكفتة مع الخبز وصوص الزبادي والجرجير الأخضر وحلقات البصل الأحمر.
اترك تعليق