رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
بالفيديو.. إنتاج الخبز المدعم بتقنية الليزر فى الغردقة
دخلت محافظة البحرالأحمر ، فى منظومة إنتاج الخبز المدعم بتقنية تقطيع الخبز بالليزر اجرت "الجمهورية اونلاين" جولة داخل احد المخابز التى تطبق المنظومة لمعرفة مراحل تصنيع الخبز بالتقنية الحديثة.
قال علاء عبد العال علي مسئول علي مراحل تصنيع الخبز أن تطبيق التكنولوجيا في منظومة العيش المدعم بدأت في فرن ابو حته شمال مدينة الغردقة تبداء مرحلة التقطيع الى اقراص صغيرة، ثم مرحلة الفرد ثم مرحلة التخمير وتمر 15 مرحلة داخل السيور فى مراحل التصنيع ثم يتجة الى بيت النادر ويخرج الى سير التهوية بطول من 15 الى 30 متر وهى المرحلة الأخيرة فى انتاج وتقطيع الخبز بتقنية الليزر.
وأضاف حسن احمد عبد الرحيم مسئول عن المخبز نعمل فى اليوم من 10 الى 12 جوال دقيق بحوالي 7700 رغيف يوميا ، يبداء تصنيع رغيف الخبز من مرحلة رفع العجين ثم مرحلة التقطيع باليزر ثم تدخل علي المخمرة ، ثم الي مرحلة الفرد ثم مرحلة بيت النار ثم مرحلة سير التهوية ويمر نحو 15الى 30 متر ثم يخرج للجمهور.
واضاف عبد الرحيم وتقوم "سحر" باخذ بيانات الكمية المنصرفة من ماكينة بطاقة التموين لكل فرد ثم يتجة المواطن الى الصرف من خلال قسيمة الصرف التى خرجت من الماكينة لصرف حصته من رغيف العيش و هناك صف للرجل وصف للسيدات للتسهيل علي المواطن وكل شخص يصرف الخبز فى دورة المخصص له.
أكد شاذلي عايش، مدير مديرية التموين بالبحر الأحمر، بدأت مخابز مدينة الغردقة في تطوير منظومة الخبز المدعم باستخدام التكنولوجيا، وذلك من خلال تقطيع العيش بتقنية الليزر، لإنتاج رغيف عيش دون تدخل بشري، مما يؤدي إلى تحسين جودة وحجم الرغيف من خلال استخدام التكنولوجيا في تطوير منظومة الخبز.
وأضاف عايش جاري تعميم التجربة على أفران البحر الأحمر مع انتظام جميع المخابز في صرف حصة كل المواطن من الخبز المدعم المستحقة على البطاقات التموينية بشكل طبيعي.
اترك تعليق