رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
- برشلونة ينتزع فوزا ثمينا أمام سوسيداد بثنائية ويعتلي صدارة "الليجا"
- أبرزهم رونالدو.. غيابات النصر أمام الزوراء العراقي في أبطال آسيا
- روما يتخطي فيرونا بثنائية ويصعد لوصافة الدوري الإيطالي
- الأهلي يكتسح الزمالك فى القيمة التسويقية بالقمة 131
- أرسنال يخطف فوزا صعبا من نيوكاسل.. ويلاحق ليفربول على الصدارة
اسرار البيتزا الاحترافية ..تعرف عليها
-البيتزا من الوجبات الايطالية ذات الشعبية الكبيرة فى العالم والتى يفضلها الكثيرون.
-نتعرف على بعض الاسرار للحصول على بيتزا مثالية:
1-سر مكونات بيتزا المطاعم.
إذا أردت إعداد بيتزا تشبه بل تفوقها يجب اختيار مكونات حشو البيتزا بعناية، الخضروات الطازجة المقطعة بعناية مثل الفطر (المشروم) والفلفل الطازج والزيتون والبصل هما أساس مكونات البيتزا ويجب أن تكون المكونات طازجة فالمكونات التي جفت وذبت لا تعطي نتائج جيدة في البيتزا كما أن الاهتمام بتتبيل اللحوم المضافة للحشو جيداً سر من أسرار نجاح بيتزا المطاعم.
2-الجبن هو البطل.
الجبن هو أهم مكون من مكونات البيتزا والتي تحدد نجاحها من عدمه، الدقة في اختيار الجبن وجودته وقدرته على أن يذوب في حرارة الفرن ووفرة الكمية المضافة مع توقيت إضافة الجبن قبل أن تستوي العجين بـ 5-7 دقائق فقط.
3- اختيار نوع الدقيق والخميرة.
أساس البيتزا هي الدقيق والخميرة لأن مذاقها الأساس يعتمد على الإعداد الصحيح للعجين حيث أن أغلب الشكاوى من البيتزا المنزلية أنها سميكة تشبه الخبز أكثر منها البيتزا، لذلك حين إعداد عجين البيتزا يجب استخدام نوع جيد من الدقيق مع نوع خميرة جودته عالية لضمان إعداد بيتزا مرتفعة غير مكتومة.
4- تجنب استخدام معجون الطماطم بديلاً للصوص.
استخدام الصلصة الجاهزة أو معجون الطماطم الذي يستخدم في الطهي لا يعطي البيتزا المذاق الشهي الخاص ببيتزا المطاعم لذلك من الأفضل إعداد صوص البيتزا منزلياً عن طريق استخدام الخضروات الطازجة المنكهة بالتوابل المختلفة خاصة الريحان المجفف والذي هو أساس الصوص في بيتزا المطاعم.
اترك تعليق