رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
كيف افرق بين الفسيخ الصالح للاستهلاك الادمي والفاسد؟ خبيرة تجيب
يعد أكل الفسيخ والرنجه من العادات المصرية التى يحرص المصريين على تناولها فى يوم شم النسيم ,لذا يجب الحرص ومعرفة الفسيخ الفاسد التى قد يسبب سموم بالجسم وربما الوفاة ايضا وبين الصالح للاستخدام الادمى.
حيث اكدت الدكتورة شيرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء عبر صفحتها على موقع التواصل الاجتماعى "فيس بوك" أن الفسيخ الصالح للاستهلاك الادمي يجب أن يتمتع بالتالي :
- مدة تمليح لا تقل عن 3_4 أسابيع للأسماك الصغيرة و 6 أسابيع للأسماك الأكبر حجما .
- رائحته خالية من العفونة والنتانة المقززة لكن يتمتع بالرائحة المميزة للفسيخ .
- أنسجته غير مهترئة وخالي من البقع والنمو الفطري .
- يتمتع من الداخل بلون لحم أحمر أو وردي زاهي لا أحمر مزرق ولا بني ولا رمادي ولا أسود
- جسم السمكة خالي من القطع والجلد سليم .
- جسم السمكة خالي من الانتفاخ .
- لا يوجد مياه داخل تجويف السمكة .
- نسبة الملوحة عالية وابتعد عن الفسيخ العادم "الدلع" .
- يجب وضع الفسيخ في الفريزر لمدة 48 ساعة قبل الاستهلاك لضمان التخلص من أي طفيليات داخلية .
اترك تعليق