رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة إعداد الباذنجان الـ "مقرمش"
الباذنجان المقلى له محبية وخاصة الباذنجان المقرمش وللحصول علية مقرمش ولذيذ هناك بعض الخطوات التى نتعرف عليها فيما يلى:
1. اختيار الباذنجان المناسب: يفضل اختيار باذنجان طازج وصلب، وتجنب الباذنجان الناعم أو البني اللون، حيث أنها علامات على تقدم العمر والذبول.
2. التخلص من اللزوجة: قبل البدء بالقلي، ضعي الباذنجان المقطع في منقوع ملحي لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذه الخطوة مهمة للتخلص من اللزوجة الطبيعية في الباذنجان والحصول على قطع مقرمشة.
3. التجفيف الجيد: بعد النقع، جففي قطع الباذنجان باستخدام ورق مطبخ أو منشفة نظيفة. فالتجفيف الجيد أمر حاسم للحصول على قرمشة مثالية.
4. اختيار الزيت المناسب: يفضل استخدام زيوت ذات درجة حرارة دخان عالية مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس، لأنها تتحمل الحرارة المرتفعة دون أن تحترق.
5. القلي على حرارة مناسبة: من المهم ضبط درجة الحرارة على متوسطة عالية، وليس حرارة مرتفعة جدًا. فالحرارة العالية قد تحرق الخارج دون نضج الداخل.
6. التحريك المنتظم: قم بتحريك قطع الباذنجان بانتظام أثناء القلي للحصول على لون ذهبي متساوٍ على جميع الجوانب.
7. التصريف الجيد: بعد القلي، ضعي قطع الباذنجان على ورق امتصاص لتصريف الزيت الزائد وللحفاظ على القرمشة.
اترك تعليق