مائدة اليوم مقدمة من الشيف حسن كمال.

صينية البطاطس بالكفتة

مده التحضير 25 دقيقة ومدة الطهي 25 دقيقة.

المقــــــــــــــادير:
لتحضير الكفتة:
لحم مفروم 500 جرام.
بصل مبشور، 2 بيضة.
طماطم مبشورة.
ملح صغيرة.
فلفل أسود صغيرة.
بهارات مشكلة صغيرة.
ثلاثة ارباع كوب بقسماط.
2 ملعقة زيت نباتي.
500 جرام بطاطس مقطعة.
3 كوب صلصة طماط.
بابريكا نصف ملعقة صغيرة.
 
طريقة التحضير:
1ـ لتحضير الكفتة: في وعاء. ضعي اللحم والبصلة والبيض والطماطم.
أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والبقسماط.
أخلطي المكونات جيداً حتي تتجانس وتتماسك.
شكّلي اللحم علي هيئة كرات سخني الزيت في مقلاة.
حمري كرات الكفتة حتي تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
لتحضير صينية الكفتة: في صينية. رصّي البطاطس والكفتة وشرائح الطماطم بانتظام.
في قدر. سخني الزيت وقلّي البصلة المبشورة حتي تصبح ذهبية اللون.
أضيفي صلصة الطماطم.
نكّهي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا واتركي الصلصة تغلي.
أسكبي هذه الصلصة فوق صينية البطاطس والكفتة.
أدخلي الصينية إلي فرن ساخن من قبل لمدة 25 دقيقة.
قدّمي صينية البطاطس والكفتة ساخنة إلي جانب الأرز الأبيض والف هنا.

خرشوف محشي

مدة التحضير 15 دقيقة ومدة الطهي 15 دقيقة.

المقــــــــــــــادير:
 خرشوف "حسب الرغبة"
2 كوب خضار مسلوق نصف سلقة ثم منقوع في ماء ساقع للحفاظ علي لونه "جزر وبسلة وبطاطس"
1/4 كوب شبت مفروم.
1 حبة بصل أبيض مقطع مكعبات صغيرة.
1/2 كوب زيت زيتون. 2 ملعقة كبيرة عصير ليمو. رشة ملح. رشة فلفل أسود.

الخطوات:
في بولة كبيرة نخلط الخضروات المشكلة والبطاطس والخرشوف والبصل وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل ونقلبهم معا.
ثم نرص الخرشوف في صينية الفرن ونحشيهم بالخليط ثم نسقيهم ماء مغلي بحيث الماء لا يتعدي ارتفاع الخرشوف ونغطي عليهم و نرفعهم علي نار هادئة لحين تمام النضج ونرش شبت علي الوجه ويقدم والف هنا.

محشي البصل

المقــــــــــــادير:
بصل كبير الحجم. 1 حزمة خضرة من كلا من البقدونس والشبت والكزبرة. 1 كوب ارز مغسول.
2 عدد بصل صغير مفروم ناعم.
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
1 كوب طماطم مبشورة.
1 كوب عصير طماطم.
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
2 ملعقة كبيرة زيت.
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب. 1 مكعب مرقة.
2 كوب شوربة لتسوية المحشي.

الطــــــــــــــريقه:
اولا نقوم بتقشر البصل ونفتحه فتحه من الجنب ونسلقه.
في بولة نخلط كل مكونات خلطه المحشي مع التوابل والزيت ونحشي البصل.
في قالب نفرش قلب البصل المسلوق و نرص عليه البصل المحشي.
نصفي الخلطه ثم ناخذ السائل ونضيفه علي المرقة ونغطي البصل ثم نهدي النار حتي ينضج.

حلويات الورد

مدة التحضير 20 دقيقة ومدة الطهي 25 دقيقة.

المقــــــــــــــادير:
2 ملعقه كبيرة من الزبدة.
1 كوب زيت، 1 بيضة.
2 ملعقه كبيرة من الزبادي.
1 ملعقة كبيرة خل.
3 ملاعق كبيرة سميد.
1 كيس من مسحوق الخبز.
1 باكيت فانيليا.
3 أكواب دقيق.

شربات:
2.5 كوب سكر.
3 أكواب من الماء.
شريحة من الليمون.

الطــــــــــــريقة:
أولا نقوم بتحضير الشربات، ونتركه ليبرد.
نأخذ السكر والماء في قدر ونغليهما.
عندما يبدأ في الغليان، نضع الليمون ونغلي لمدة خمس دقائق على نار خفيفة ونضع جانبا بالنسبة للعجين، نأخذ المكونات ما عدا الدقيق في وعاء العجن ونخلط. ثم نضيف الدقيق بطريقة حتي، نحصل علي عجينة طرية لا تلتصق باليد.

نقوم بفرد العجين  ونصنع دوائر بكوب شاي.

نصطف الدوائر الثلاث بحيث تتداخل حوافها مع بعضها البعض.

نضع حبة مكسرات حسب الرغبة ونلفها علي شكل لفافة، ثم نقطع اللفافة إلي نصفين ونضعها على الدرج عن طريق الضغط على الأطراف برفق.

يخبز فى فرن ساخن عليى 180 درجة حتى يصبح لونه ذهبياً.