رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
الحلو: كنافة بورما
مطبخ صابرين..الافطار: شركسية بط بالزعتر والبرتقال
بط بالزعتر والبرتقال:
المقادير.. بطة. ولبن جوز الهند والبرتقال والكيوي زعتر وروزمالي وحبهان وملح وفلفل اسود ثوم وبصل.
الطريقة:
نعصر البرتقال ونضربه في الخلاط مع ثوم وبصل والكيوي ولبن جوز الهند مع روز ماري وزعتر وفلفل ابيض وكمون وحبهان ونضرب الكل مع رشه ملح ليمون ونتبل البطة جيدا ونعمل بوكيه جارنية وندخل البطة الفرن لمدة ساعتين ونصف حتي النضج.
# طريقة تحضير الشركسية
نسلق فراخ أو بط ثم ناخد كوب أو كوبين شوربه وكوبين لبن وقليل من عين الجمل أو صنوبر لو موجود ورشة فلفل أسود ورشة ملح وقلب العيش التوست ونترك كل المكونات مع بعض لمدة ساعة في إناء ثم نضرب الخليط في الخلاط ضرب خفيف ثم نحضر إناء ونضع فيه قطعة زبدة ونصف بصلة مع فصين ثوم ونحمر البصلة والثوم ثم نضيف عليهم الخليط ونتركها علي نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم نغرف الأرز ونضع عليه الفراخ أو البط ثم نضيف الخليط.
# رول اللحمة بالخضار والجبنة الموتوزاريلا
نحضر شرائح البوفتيك ونتبلها فلفل اسود وملح وماء بصل ونتركها علي جنب ثم نقطع كوسة وجزر عيدان ونحضر طاسة ونضع فيها قطعة زبدة وفصين ثوم مفروم ناعم وننزل عليهم بعدان الكوسة والجزر لمدة 3 دقائق ومطعم بالملح والفلفل ثم نفرد قطعة اللحمة المتبلة ونرص قطعة جزر وقطعة كوسة وشريحة الجبنة الشيدر والجبنة الموتزريلا ونلف قطعة اللحمة ونضعها في قطعة الفويل ممكن ندخلها الفرن وممكن نسلقها عادي وبعد السوا تقدم مع خضار سوتيه أو مكرونة أو بطاطس. او ارز خلطة لو زرز بسمتي.
* كنافة بورما
نحضر الكنافة الآلي ونضعها في الفريزر حوالي ساعتين أو ثلاثة ثم نفرم الكنافة ونضعها في إناء ونعجنها بالسمن والسكر ونحمرها في الفرن جيدا أو نحمرها زي الشعرية ونصفيها ونضيف لها العسل ثم نضع علي الحشو قليل من العسل ونقلب الحشو ثم تفرد الكنافة علي ورق فويل أو استرتش أو ورق زبدة المتاح عندكم ونرص طبقة ثم الحشو ثم طبقة ثم نلف الكنافة علي شكل رول اسطوانة ثم نضعها في الفريزر لمدة 6 ساعات ثم نتركها تفك من الفريزر ونقطعها.
* مهلبية بالموز
نحضر الخلاط ونضع فيه 1 وربع كوب سكر + نصف كيلو موز + 2 كيلو لبن + 2 علبة قشطة مبسترة ونضرب كل الخليط مع بعضه ثم نضعه في اناء علي النار مع 2 ملعقة زبدة وعند الغليان نذوب 4 ملاعق نشا في 1 كوب ماء ثم ننزل بهم علي الخليط ونحركه حتي نحصل علي قوام سميك ثم نضيف 1 كيس فانيليا ونقلبهم ونغرفه في الاطباق أو الكاسات ونزينه الوجه بالمكسرات اختياري وممكن نضيف علي الوجه قرفة وعسل ابيض.
اترك تعليق