مائدة الإفطار اليوم مقدمة من الشيف هدي نور الدين..

كفتة داوود باشا

مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة

المقـــــــــــادير:
كيلو لحمة مفرومة ناعم حمراء، حبة بصل مبشور ناعم، حزمة بقدونس أوراق مفرومة ..6 ملاعق طعام بقسماط مطحون،ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم ملعقة صغيرة بهارات لحمة، ملعقة صغيرة بابريكا، ملعقة صغيرة كزبرة جافة ناعمة، نصف ملعقة صغيرة توم بودرة، معلقه صغيرة ملح، معلقة صغيرة بيكنج بودر، ذرة حبهان بودرة، ذرة سكر، نصف ملعقة صغيرة شطة.

لتشويح الكفتة:
ملعقه طعام زيت، ملعقة طعام زبدة، صوص الطماطم، حبة بصل مقطع صغير، ملعقة طعام توم مفروم ناعم، ملعقة طعام فلفل حار مفروم لتر عصير طماطم متسبكة، ماء مغلي حسب الاحتياج، ملعقة صغيرة كزبرة جافة ملعقة صغيرة بابريكا، ربع ملعقة صغيرة سكر
ملح، كوب دقيق لتبدير الكفته للتقديم مكرونة اسباجتي مسلوقة، أوراق بقدونس

الطـــــــــــريقة:
في الكبة الكهربائية يتم اضافة اللحمه المفرومه و جميع المكونات السابق ذكرها في المقادير و يتم الفرم جيدا ثم تضاف في إناء و يغطي و تدخل الثلاجة 02 دقيقة ثم يتم تشكيلها كويرات صغيرة الحجم و يتم تبدير الكفته بالدقيق و توضع في طبق جانبي حتي انتهاء الكميه نضع إناء علي النار يضاف الزيت و الزبدة و تضاف الكفته تتشوح ثم ترفع في طبق جانبي و يضاف في نفس الاناء علي نار متوسطة البصل و يتم التقليب ثم الثوم المفروم و التوابل و الفلفل الحار ثم يضاف عصير الطماطم و ذرة سكرواتركه يغلي غلوه ثم تضاف الكفته والملح و الماء المغلي حسب الاحتياج ونتركها علي النار حتي تمام النضج علي نار هادئة و ترفع من علي النار و تقدم مع المكرونه المسلوقة و بالف صحه وعافيه

الغـريبة الناعمـة بالفسـتق

مدة التحضير 15 دقيقة ومدة الطهي 15 دقيقة

المقــــــــــــادير :
005 جرام دقيق منخول ,,80 جرام نشا ,320 جرام سمنة بلدي باردة "ساقعة " 100 جرام سكر بودرة منخول، ذرة فانيليا، ذرة ملح
للوجة فستق

الطـــــــــــــريقة:
في إناء يتم اضافة السمنة و السكر البودرة و يتم الخفق جيدا بالمضرب الكهربائي حتي يصبح القوام كريمي ثم تضاف المواد الجافة و يتم التقليب جيدا حتي تتجانس العجينه جيدا ثم يغطي الاناء و يدخل الثلاجه 03 دقيقة ثم يتم تشكيلها كورات صغيره الحجم و عليها الفستق او أي نوع مكسرات او بدون حسب الرغبة و ترص حبات الغريبة في الصاج عليه ورق زبدة مدهون زيت بسيط و بينهم مسافات و تدخل الفرن مسخن مسبقا درجه حراره الفرن 140 درجة لمدة 15 دقيقة وتترك في الصاج حتي تبرد تماما و تقدم بالف صحة وعافية

الكعـك الناعـم

مدة التحضير 20 دقيقة ومدة الطهي 15 دقيقة.

المقــــــــــــــادير :
كيلو دقيق منخول، 550 جرام سمنة بلدي مقدوحة 200 مل ماء دافيء، 80 جرام سكر بودرة، 50 جرام سمسم ابيض، 25 جرام لبن بودرة. ملعقة طعام ريحة كعك، 7 جرام خميرة فورية، 7 جرام بيكنج بودر، ربع ملعقة صغيرة ملح

الحشــــــــــــو :
نصف كيلو ملبن، كوب مكسرات مجروشة ( عين جمل-لوز - سوداني)ملعقه طعام سمنة بلدي
للتقديم : سكر بودرة

الطـــــــــــريقة :
إناء علي النار تضاف السمنة تسخن جيدا ثم يرفع الاناء من علي النار في اناء عميق تضاف المواد الجافة و تخلط جيدا ثم تضاف السمنة المقدوحة بحذر و يتم التقليب بملعقة خشبية حتي تهدأ الحرارة ثم تفرك العجينة بالأيدي جيدا و هي عملية بس الكعك ودي اهم خطوة لنعومة الكعك و تستمر تلك الخطوة 10  دقائق علي الأقل ثم يضاف الماء الدافي مذابة فية الخميرة الفورية و تقلب العجينه جيدا ثم نتركها متغطيه لمدة 01 دقائق فقط لتجهيز الحشو يتم خلط الملبن بملعقة السمنة ثم تضاف المكسرات المجروشه و يتم تشكيلها كور صغيره ثم يتم تشكيل عجينة الكعك كورات صغيره و يتم تجويفها و تضاف الحشو ثم نغلقها جيدا و نضغط عليها ببصامة الكعك او قالب او بالمنقاش المتوفر عندكو يتم رص وحدات الكعك في الصاجات عليها ورق زبدة بينهم مسافات و تدخل الفرن علي طول درجه حرارة 200 درجة لمدة 15 دقيقة و بعد خروجه من الفرن نتركه يبرد تماما ثم يقدم في اطباق التقديم عليه سكر بودرة و بألف صحة وعافية.

مشـــروب الخــــروب

مدة التحضير 5 دقائق ومدة الطهي 30 دقيقة

المقـــــــــــادير :
نصف كيلو خروب مجروش ,نصف كيلو سكر ,,نصف كوب ماء ,ملعقه طعام عسل جلوكوز 3 لتر ماء مغلي

الطـــــــــــريقة :
إناء على النار يضاف السكر و نصف كوب ماء و عسل الجلوكوز و يترك على النار حتي مرحلة الكرملة يوصل لون دهبى غامق ثم يضاف الخروب المجروش و يتم التقليب جيدا ثم يضاف الماء المغلى يغلى و يترك على نار هادئة متغطي لمدة 30 دقيقة.