مائدة الإفطار اليوم مقدمة من الشيف ريهام صادق

ورق عنب بالبرغل واللحمه المفرومة 

المكونات :

نصف كيلو ورق عنب مسلوق 
ربع كيلو لحمة مفرومة مرتين 
نصف كيلو برغل مغسول 
2 حبة بصل كبيرة مفرومة. ملح وفلفل 
ربع ملعقة صغيرة قرفة
ربع ملعقة صغيرة السبع بهارات 
ملعقة كبيرة ثوم بودرة 
ملعقة صغيرة ثوم مفروم 
2 كوب شوربة او ماء 
كوب طماطم مضروبة. عصير ليمونة 
جزر وبصل حلقات . ملعقتين زبدة

الطريقة:

نضع اللحمة المفرومة مع البرغل في طبق ونضيف عليهم البصل المفروم والثوم والملح والفلفل وباقي البهارات ونقلب الخلطة جيدا ونتركها نصف ساعة ونبدأ بحشو ورق العنب بنفرد ورق العنب بعد تقطيع العنقود ونضع الناحية الخشنة لفوق ونأخذ قليل من الخلطة ونلف الورقة مع تقفيل الجوانب ونحاول نساوي مقاس أصابع المحشي ويكون المقاس صغير الحجم نضع المحشي صفوف في حلة بعد ما نضع حلقات البصل والجزر في الحلة

نسخن الماء او الشوربة ونضيف عليها الليمون وعصير الطماطم والزبدة ونضبط ملحها ونضيفها علي المحشي ممكن نزود المياه او نقللها حسب الحاجة تغطي الي الصف قبل الأخير في الحلة ونتركها تغلي ونغطي المحشي ونهدي النار حتي ينضج.

الكبيبة الشامي 

المكونات :

العجينة : نصف كيلو برغل 
ربع كيلو لحمة مفرومة . 2 ملعقة كبيرة نشا 
ماء 2 بصلة متوسطين . ملح وفلفل وقرفة وبهارات وحبهان مطحون وكسبرة ناشفة 
لتشكيل الكبيبة:
نصف كوب ماء بارد . 2 معلقة كبيرة نشا زيت غزير للقلي
للحشو : كيلو لحمة مفرومة 
تفل 2 بصلة متوسطين مفرومين 
لوز وصنوبر وزبيب اختياري 
ملعقة كبيرة سمنة ملح وفلفل وقرفة وبهارات وثوم بودرة وجنزبيل بودرة 

الطريقة :

نغسل البرغل بماء بارد ثم نعصر البرغل جيداو نضع ملعقتين النشا الكبار علي البرغل مع الملح والفلفل والبهارات والقرفة والحبهان المطحون والكسبرة الناشفة ونقلبهم جيدا ثم نضع ماء البصل علي اللحمة بتاعة العجينة علي البرغل ونقلبهم علي بعض جيدا ثم تفرم في المفرمة مرتين ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة بعد ما نغطيها. 

نشوح المكسرات والزبيب في ملعقة سمنة وننشل  المكسرات من السمنة ونضيفها علي اللحمة مع تفل البصل والملح وباقي البهارات ونقلبهم حتي تنضج اللحمة.

طبق ونضع فيه الماء البارد ومعلقتين كبار نشا ونقلبهم ثم نكور العجينة كورة صغيرة ونخرمها من النصف ثم نلصقها بالماء مع النشا ونشكلها مثل قشرة البيضة مجوفة من جوه ورفيعة ونحشيها اللحمة المعصجة والمكسرات ونقفلها ونتركها في الفريزر لمدة ساعتين او ثلاثة وتقلي في زيت غزير متوسط الحرارة.

سلطة الباذنجان بالرمان 

المكونات :

كيلو باذنجان مقطع مكعبات صغيرة ومنقوع في ماء وملح وخل ومقلي 
3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة 
2 حزمة بقدونس كبيرة مقطعة صغير 
2 حبة رمان ونفصصه 
بصلة كبيرة مفرومة خشن 

التتبيلة:

نصف كوب صغير زيت زيتون  
ربع كوب ماء 
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم 
ملح ورشة صغيرة ثوم بودرة 
نصف ملعقة صغيرة كمون 
ملعقه كبيرة دبس رمان ورشة ملح 

الطريقة :

نضع المكونات مع بعض في طبق 
نضع في طبق زيت الزيتون والثوم والملح والثوم البودرة والكمون والملح ودبس الرمان والماء ونقلبهم جيدا ثم نضع التتبيله علي السلطة ونقلبها ونزينها بحبات من الرمان. 

شوربة الطماطم 

المكونات :

نصف كيلو طماطم مقطعة
حبة بطاطس وسط مقطعة
4 حبات كوسة مقطعة 
بصلة كبيرة مقطعة 
4 كوب شوربة فراخ او مياه. ملح وزعتر 
للزينة: كريمة طهي. توست محمص 
جبنة بارميجان مبشورة او جبنة رومي مبشورة

الطريقة :

نضع كل المكونات علي النار حتي  تنضج ونضربها في الخلاط جيدا ونضيف الملح وتقدم بعد تزيينها بكريمة الطهي والتوست المحمص ورشة من الجبنة المبشورة.
 

كنافة بالموز والمانجو 

المكونات :

نصف كنافة مفرومة 
ملعقتين سمنة كبار 
نصف كوب شربات خفيف اختياري 
موز مقطع . مانجو مقطعة 
كريم شانتيه مخفوق 

الطريقة :

نحمر الكنافة مع السمنة لحد ما لونها يكون ذهبي ونتركها تبرد ممكن اضافة الشربات علي الكنافة اختياري
في بولة التقديم نضع طبقة من الكنافة ثم طبقة من الكريم شانتيه وطبقة من الفاكهة ثم طبقة من الكنافة ثم الكريم شانتيه ثم نزين الوجه بالفاكهة وندخلها الثلاجة لمدة نصف ساعة وتقدم.
 

مشروب الشاي بالخوخ المثلج 

المكونات: 

باكت شاي بالخوخ . سكر . ماء . قطع خوخ . ثلج  

الطريقة: 
نسخن الماء ونضعه علي الشاي ونتركه يبرد

في الخلاط نضع قطع الخوخ والشاي البارد والسكر ونضربهم ونصفيهم ونضعهم في الأكواب بعد اضافة الثلج ويقدم.