رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
وصفة تحضير قطايف بالجوز بطريقة صحية
تعد القطايف من الحلويات الرمضانية اللذيذة، هناك العديد من أنواع الحشوات المعروفة وأشهرها حشوة الجوز، تعرف على طريقة عمل القطايف بالجوز الصحية والمكونات المطلوبة.
تشمل مكونات القطايف بالجوز:
القطر الصحي
كوب من الماء.
1/2 كوب من العسل.
2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
1 ملعقة صغيرة من ماء الورد.
العجينة الصحية
2 و1/2 كوب ماء الدافئ.
1 و3/4 كوب من دقيق القمح الكامل.
1/4 كوب من السميد الناعم.
1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة النشطة أو سريعة التحضير.
1 ملعقة صغيرة من العسل.
الحشوة
1/2 كوب من الجوز المفروم.
1 ملعقة صغيرة قرفة.
1/2 ملعقة كبيرة من السكر البني.
تحضير القطر الصحي
- اخلط الماء والعسل في قدر وضعه على الغاز.
- اغلي الخليط مع التحريك من وقت لآخر حتى تذوب المكونات معًا.
- أضف عصير الليمون مع التحريك من وقت لآخر، على نار متوسطة إلى خفيفة مدة 12-15 دقيقة.
- أطفئ النار عندما يبدأ الخليط بالغليان، ثم اخلط ملعقة من ماء الورد.
- اترك الخليط يبرد خلال فترة تحضير باقي خطوات القطايف.
تحضير العجينة
- اخلط العسل والخميرة في الماء الفاتر وحريكها لإذابة المكونات.
- في حال استخدام الخميرة النشطة يتم تركها مدة 5 -10 دقائق حتى ظهور الرغوة على الوجه، بالنسبة للخميرة الفورية فلا تحتاج إلى وقت.
- اخفق السميد والطحين والبيكنج باودر والملح معًا، ثم أضف خليط الخميرة، حتى يتم الحصول على قوام عجينة ناعم.
- غطي العجينة بورق التغليف البلاستيكي، واتركها ترتاح في مكان دافئ وجاف مدة 30-60 دقيقة.
- بعد أن ترتاح العجينة يتم تقليبها بمضرب كهربائي عدة دقائق.
- سخن مقلاة على الغاز بدرجة حرارة متوسطة.
- اسكب مغرفة صغيرة من العجين، ستأخذ شكل دائرة في المقلاة.
- اتركها تطهو على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات صغيرة، وتكون العجينة جافة من الأعلى ولونها بني إلى ذهبي فاتح من الأسفل.
- لا يتم تقليب الفطيرة على الغاز، وتوضع على منشفة وتغطى بقماش نظيف.
- تكرار العملية مع باقي الكمية، مع الحرص على فصل الفطائر وعدم تكديسها حتى لا تلتصق.
الحشوة
- اخلط الجوز المفروم مع السكر والقرفة.
- ضع 2 ملاعق صغيرة من الخليط في منتصف الفطيرة.
- اطوي الفطيرة إلى قسمين وضم الحواف حتى تصبح محكمة الإغلاق.
- كرر العملية السابقة مع باقي الفطائر.
- واشوي الفطائر المحشية بالفرن من 5-10 دقائق.
- صب القطر على جانبي كل فطيرة وهي ساخنة، لتصبح جاهزة للتقديم.
اترك تعليق