رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية باللحمة على أصولها
تعد مقلوبة اللحم من الاكلات الفلسطينبة الشهيرة فى الوطن العربى، حيث تتميز تلك الوجبة الغنية بالعناصر الغذائية القديمة نظرا لاحتوائها على الخضار والمكونات المفيدة بالاضافة الى طعمها الرائع اليك الخطوات فى السطور التالية
مقادير مقلوبة اللحم
باذنجان رومي
نصف كيلو لحمة موزة مكعبات
5 فصوص ثوم
فلفل رومي شرائح
3اكواب أرز
٤ بصل شرائح دائرية
ملعقة كبيرة سبع بهارات
٢ ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
ملعقة صغيرة كبابة صيني
رشة جوزة الطيب
٢ ورقة لورا
ملح
فلفل أسود
سمنة
مرقة سلق اللحمة
للتقديم
نصف كوب زبيب محمر التقديم
نصف كوب فول سوداني محمر
طريقة تحضير مقلوبة اللحم
قومى بقلى الباذنجان الرومي فى الزيت الساخن بعد تقطيعه شرائح وغمسه بالدقيق
شوحى اللحم فى طاسة اخرى حتى يصبح لونها ذهبي ثم اتركيها جانباً.
ثم احضرى طبق عميق وضعى الأرز مع كل التوابل والملح ويضاف له الزيت والثوم الشرائح و تقلب جيدا
لتجميع حلة المقلوبة توزع شرائح البصل في قاع الحله السابق استخدامها لتحمير اللحمة . ترص قطع اللحمة المحمرة فوق شرائح البصل وتغطى بشرائح الطماطم والفلفل والباذنجان. تضغط كل المكونات بكف اليد حتى تتماسك ويتساوى الوجه تماماً. يضاف الأرز ويفرد بشكل متساوي ومن ثم يسقى بالمرقة. يضاف القليل من الماء حتى يصل السائل لوجه الأرز بدون أن يرتفع عنه بحيث يكون مستوى السوائل مساوي لمستوى الأرز.
ترفع حلة المقلوبة على النار حتى تتشرب كل السوائل ومن ثم تخفض درجة الحرارة وتترك المقلوبة ليتم نضجها على البخار.
بعد تمام النضج تترك المقلوبة لتهدأ من الحرارة ومن ثم تقلب في طبق التقديم وتترك مقلوبة بدون رفع الحله ربع ساعة. ترفع الحلة بهدوء للحفاظ على شكل المقلوبة.
اترك تعليق