رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل "البولجوجي" من المطبخ الكوري
يعد البولجوجي (Bulgogi) من الأطباق الكورية الشهيرة يتكون من شرائح رقيقة من لحم البقر المتبل والمشوي. ويتميز طبق البولجوجي بكثرة عصار اللحم عليه ولا يستغرق طبخه وقتا طويلا.
إليك طريقة تحضير البولجوجي:
المكونات:
- 500 جرام من لحم البقر المستخدم للشواء (يفضل استخدام قطعة لحم ذات نسيج لينة مثل اللحم المفروم أو اللحم المقطع إلى شرائح رقيقة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 3 فصوص من الثوم المهروس
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البني
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من زيت النبات
- رشة من الفلفل الأسود المطحون
- بذور السمسم المحمصة (اختياري) للتزيين
طريقة التحضير:
- قطعي لحم البقر إلى شرائح رقيقة. يمكنك تجميده قليلاً قبل التقطيع لسهولة التعامل معه.
- في وعاء، قومي بخلط صلصة الصويا، السكر البني، الثوم المهروس، زيت السمسم والزيت النبات جيدًا.
- أضيفي شرائح اللحم والبصل إلى الوعاء وامزجيها برفق مع صلصة التتبيلة حتى يتغطى اللحم والبصل تمامًا بالصلصة. اتركيها لتتبَّل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يمكن تركها في الثلاجة لمدة ساعات لتتشرب النكهات بشكل أفضل.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. ضعي شرائح اللحم والبصل في المقلاة وقلّبيها باستمرار حتى ينضج اللحم وتصبح البصل طرية ومذبوبة.
- عندما يكون اللحم جاهزًا، قدميه في طبق التقديم ورشي فوقه بذور السمسم المحمصة للتزيين.
- قدمي البولجوجي الساخن مع الأرز والخضروات المشوية أو السلطة.
يمكنك تناول البولجوجي مباشرة أو وضعه في ورق الخس ولفه لتكوين ساندويتش كوري. يمكنك أيضًا تناوله مع الأرز المطبوخ والمقبلات الكورية الأخرى لتجربة تجميع وجبة كورية تقليدية.
اترك تعليق