رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
الاستربس المقرمش
مقدم من الشيف- مروة جمال
مدة التحضير ٥ دقائق ومدة الطهى ١٠ دقائق
المقادير: كيلو صدور فراخ مقطعه اصابع بالطول، بابريكا، كاتشب، ملح، فلفل، بهارات فراخ، ثوم وبصل بودر.
مقادير التغطية الأولى: ٢ كوب دقيق، ٦ ملاعق نشا، ثوم وبصل بودر، بابريكا، ملعقه سكر، ملح، فلفل، بودرة زعفران للحصول على اللون الاصفر، معلقه كبيرة بيكنج بودر، ماء للحصول على عجينه مماثله لعجينه الكريب.
مقادير التغطية الثانية: ٢ كوب دقيق، كوب نشا.
الطريقة: نضع أصابع الفراخ فى بوله وعليها التوابل وتدخل الثلاجة لمدة ساعتين على الاقل ثم نحضر مقادير التغطية الاولى وتوضع فيها ثم توضع فى الدقيق والنشا وتحمر فى زيت غزير وساخن وممكن فرزها واستخدامها على التحمير مباشرة وتقدم مع مكرونة او سندوتشات للأطفال.
لحمة بالقراصيا والأناناس
مقدمة من الشيف- أميرة نانى
طبق شهير في المغرب يقدم فى المناسبات والعزومات
المقادير: لحمة حسب عدد الأفراد ،نصف كيلو بصل وربطه صغيرة بقدونس وتوابل ،فلفل اسود وكركم وزنجبيل وقرفه عيدان وسبع حبات قرنفل وحبهان، حبوب زعفران ملون وملح.
الطريقة: نقطع اللحم ونفرم البصل ناعما مع البقدونس ثم نضعهم في الاناء ونضيف عليهم زيت وكل التوابل ونخلطهم مع بعض ونضعها على النار تتشوح حتي يصبح لونها ذهبيا ونصب عليه قليلا من الماء ونتركه حتى النضج ثم نغسل القرصيا ونضعها في حلة على نار مع ماء وعودين قرفة وسكر ونتركهم على النار ثم بعد أن تنضج اللحمة نقدمها في طبق التقديم ونزينها بالقراصيا وشرائح الأناناس ونرش عليها سمسم محمص.
قشطوطة مع الأرز بالحليب وكريمة اللوتس
مقدمة من خبيره التغذية- هبه راشد
المقادير: كيك فانيليا، ٢ كوب من الدقيق المنخول ، ٢ بيضة بحرارة الغرفة، ملعقه من بيكنج بودر، فانيليا، نصف كوب سكر، نصف كوب زيت نباتى، كوب حليب ساخن.
الطريقة: نضع المكونات السائلة علي بعضها في الخلاط، البيض مع السكر مع الفانيليا مع الحليب والزيت والزبده ويضرب جيدا ثم نضعهم علي الدقيق والبيكنج بودر ويقلب جيدا، ثم نضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة ثم تسقي بالحليب الدافي بعد ان تبرد قليلا، ثم تقطع قطعا كبيرة ثم نضعها فوق اطباق فيها ارز بالحليب البارد ثم الكيك ثم طبقة كريمة اللوتس مع الكراميل وتقدم باردة .
ملاحظه: نضعها في الاطباق طبقات، طبقه من الارز بالحليب البارد ثم طبقه الكيك ثم طبقة كريمة اللوتس مع الكراميل والف هنا.
اترك تعليق