رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
جددى فى لحمة العيد وفاجئى أسرتك بطبق اللحم المندى على أصوله
يعتبر اللحم المندى من الأكلات الشهيرة المحببة لدى الكثيرين لما يتميز به هذا اللحم من طعم شهى وطبيعى يقبل على تناوله أغلب العرب
ويشتهر به أشقاؤنا فى الخليج حيث أصوله العربية والبدوية يحبها كل العرب، وأصبح المندى يوجد كثيرا بالمطاعم التى تقدم مختلف أشكال اللحوم، ولذلك سوف نعرض عليكم طريقة عمل المندى فى البيت بالطريقة الصحيحة.
المقادير
لحم غنم قليل الدهون.
عصير ليمونة واحدة.
2 ملعقة كبيرة من لبن الزبادى.
ملعقة صغيرة من البهارات الآتية للحم: كركم، وملح، وفلفل أسود، وبودرة ثوم، وبودرة بصل، وبابريكا. 3
ملاعق من الزيت النباتى.
حبة بصل.
بهارات مشكلة
3 أكواب رز حبة طويلة بسمتى
ملح.
طريقة التحضير
فتح شقوق صغيرة فى قطع اللحم للحصول على نكهة أطيب بعد التتبيل.
يُوضع اللحم فى عصير الليمون، وملعقة كبيرة من الملح، ويترك لمدة نصف ساعة.
يُخلط كل من اللبن الزبادى، مع ملعقة من الزيت النباتى، وملعقة صغيرة من كل من البهارات التالية: كركم، وملح، وفلفل أسود، وبودرة ثوم، وبودرة بصل، وبابريكا. يُوضع الخليط على اللحم، ويُفرك جيدًا مع اللحم، ويترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
تُقطّع البصلة إلى جوانح، وتوضع فى إناء يحتوى على ملعقتين من الزيت النباتى بعد تسخينه.
تُقلّب البصلة، ويضاف إليها أنواع البهار الكامل، وهي: ورق الغار، والقرنفل، والهيل، والقرفة، والكزبرة، واليانسون. يحرّك خليط البهار مع الزيت جيدًا لمدة دقيقتين.
يُضاف الرز إلى الإناء، ويُحرّك مع البهار جيدًا ليمتزجا معًا.
يُوضع مقدار من الماء المغلى، إلى أن يُغمر الرز.
يُغطى الإناء بقصدير، ويتم عمل خروم صغيرة بالسكين فى القصدير.
تُوضع قطع اللحم على القصدير، ويُضاف إليها ما تبقى من خليط التتبيلة، وتُغطى بقطعة قصدير أخرى.
يُوضع الإناء لمدة ساعة ونصف فى الفرن.
يقلّب الرز جيدًا بعد نضوجه، ويُوضع فى إناء وعليه قطع اللحم.
يمكن تزيين الرز بمكسرات مقلية، أو بالزبيب، كما يمكن تقديم اللبن الزبادى أو السلطة مع مندى اللحم العراقى.
اترك تعليق