يعد الليمون المجفف أو الليمون الأسود والذي يعرف كذلك باسم اللومي، يعود في الأصل إلى ثمرة الليمون، ولكن بعد بطريقة معينة حتى يتم الحصول عليه، وعلى الرغم من أنه من الحمضيات والليمون إلى أن له فوائد مغايرة عن استخدامات الليمون العادي..

وهنا سوف نتعرف على أهم فوائده، والتي يمكن الاستفادة منها، بالإضافة إلى عرض استخدامات اللومي في المطبخ العربي، وطريقة الحصول عليه في المنزل.

الليمون المجفف

يعود اللومي إلى ثمرة الليمون الطازجة والتي تشتهر زراعتها  في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا، لهذا فهو يعتبر من الحمضيات ولكن بعد تجفيف ثمار الليمون.

ويسهل الحصول على اللومي كما يطلق عليه في دول الخليج العربي، من غلي ثمار الليمون ومن ثم تجفيفها في الهواء حتى يتحول لونها إلى اللون البني الغامق أو الأسود وتزداد الثمرة صلابة.

يشتهر اللومي على أنه من أصناف التوابل الأساسية المستخدمة في وصفات المطبخ الخليجي والإيراني، كما يشتهر كذلك شاي المصنوع منه.

تحضير الليمون المجفف في المنزل

يسهل تحضير اللومي في المنزل، حيث تعتبر خطوات تنفيذه بسيطة للغاية وهي تكون كالتالي:

يتم إحضار المكونات التالية:

حبات من الليمون الأخضر.

 ماء.

ماء مثلج.

معلقة صغيرة من الملح.

تبدأ أول خطوات التحضير بتسخين الماء حتى يغلي.

نضيف نصف معلقة من الملح في الماء المغلي وكذلك حبات الليمون الأخضر.

يترك الليمون حتى يغلي لمدة 90 ثانية، أي لا يتعدى الدقيقتين.

يصفى الماء المغلي من الليمون، ويوضع على الفور في الماء البارد المثلج ويترك لمدة أطول حيث يترك لمدة 11-15 دقيقة.

يضفى مر أخرى من الماء وبعدها يجفف الليمون جيدا باستخدام المناديل الورقية.

تأتي بعد ذلك خطوة تجفيف الليمون بإستخدام المجفف الكهربائي، أو عن طريق وضعه بالفرن.

ولكن الطريقة الأفضل هي تجفيفه بتركه معرض لأشعة الشمس لمدة ثلاثة إلى أربع أيام، وعندما  يتحول لونهم إلى أسود ويصبح وزنه خفيف فهو بذلك قد وصل إلى اللومي المفضل عند الجميع.

فوائد الليمون الأسود المجفف

يحتوي الليمون الأسود المجفف على نفس العناصر الغذائية لليمون تقريبًا، حيث أن عملية الغسل والتجفيف لا تؤثر إلا على بعض أنواع الفيتامينات التي تتأثر بالحرارة، لهذا فإنه يمنح للجسم العديد من الفوائد، ويمكن اختصار هذه الفوائد في النقاط التالية:

يحسن من صحة القلب

يعمل اللومي على تقوية عضلة القلب، وهذا ما أثبتته بعض الدراسات، كما أن له العديد من الوظائف الآخرى ومن بينها:

يقلل من معدل خفقان القلب.

له دور في تنظيم عملية ضخ الدم.

يعمل على تنظيم معدل دقات القلب.

يقلل فرصة الإصابة بأمراض القلب، وهذا بفضل احتوائه على مضادات الأكسدة.

مطهر عام للسموم

يتميز الليمون المجفف باحتوائه على خصائص مضادة للبكتيريا، مما يساعد في التخلص من سموم وفضلات الجسم، وهذا ما يجعله أحد المطهرات الطبيعية للجهاز الهضمي، وإزالة السموم من الجسم.

الوقاية من أمراض الأمعاء

احتواء اللومي على نسبة عالية من فيتامين ج، تجعل له دور في تطهير الأمعاء، حيث يتم خلط الليمون الأسود المجفف مع الجزر المبشور، للحصول على أفضل نتيجة للأمعاء حيث يمتاز بأنه غني بفيتامين أ.