رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
اكلات شم النسيم..طريقه عمل الفسيخ فى البيت
يعد طبق الفسيخ من اكثر الاكلات المفضلة لدى اغلب المصريين فى يوم شم النسيم ،والذى يعد من الطقوس التى لا غنى عنها فى هذا اليوم.
المقادير
2كيلو بورى
كيلو إلا ربع ملح خشن
1 معلقة كبيرة شطة
قطعة شاش نظيفة
ورق مطبخ (مناديل)
أكياس نايلون
خطوات التحضير
بيعد غسل السمك جيداً ،ضعى السمك في مصفاة ويقلب على جوانبه عدة مرات لمدة ليلة كاملة، مع ضرورة تغطيته بالشاش.
نراعي تغيير ورق المطبخ كل 4 ساعات حتى نضمن جفاف السمك بشكل كامل.
نمسك السمكة من ذيلها، ونضع منديل في الخياشيم، ونضغط على السمكة من الذيل باتجاه الرأس وعلى الرأس لضمان خروج أي سوائل فيها.
نزيل المناديل من الخياشيم، ونعيدها في المصفاة مرة أخرى، ونغطيها بالشاش.
بعد مرور 24 ساعة وضمان جفاف السمك تماما، نضغط على السمكة لتبصح طرية بعض الشيء.
نضع الملح في بولة، ونضيف إليه الشطة، ونخلطه جيداً.
نحشي خياشيم السمك بخليط الملح والشطة حتى تصبح الخياشيم مفتوحة من كمية الخليط.
نفرد أكياس النايلون على السطح ونرش عليهم مقدار معلقتين كبيرتين من خليط الملح والشطة، ونضع فوقه السمك.
إذا أردنا وضع سمكتين بكيس واحد، نرصه على الكيس عكس بعضهم "خلف خلاف"، بمعنى أن رأس السمكة الأولى بجوار ذيل السمكة الثانية.
نرش باقي كمية خليط الملح فوق السمك، ونلف الكيس بإحكام.
نضعه في كيس ثالث، ونلفه مرة أخرى حيث يصبح إجمالي الأكياس 6، ونلفه جيداً ونتركه لمدة 15 يوم.
اترك تعليق