رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
الإفطار: كباب حله بالبطاطس والحلو: صوابع زينب ..والغريبه
سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف أسماء عزازي
كباب حله بالبطاطس
مدة التحضير 10 دقائق والطهي: 50 دقيقة
المقادير :
نصف كيلو لحم
بطاطس مكعبات محمره
بصل مقطع
ملعقة زيت وزبدة
ملح فلفل
فلفل احمر واحضر
طماطم
نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة كبيرة توابل مشكلة
مرقة أو ماء
التحضير :
نضع البصل في مقلاه بها زيت وزبده وتقلب جيدا لمدة 10 دقائق بعد ذلك نضع اللحمه وتقلب جيدا ونضع التوابل والثوم وتغطي ومن وقت لاخر نقلب اللحمه بعد ذلك نضع الفلفل والطماطم ونضع كوب من المرقة او المياة وتغطي وعندما يتم النضج نضيف البطاطس اليها والملح والفلفل الاسود وتقدم مع أرز بالشعرية او عيش وبالف هنا
صوابع زينب
مدة التجهيز 40 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
250 جرام دقيق لكل الاغراض
65 جرام سميد بسبوسة
3 جرام خميرة
65 جرام زيت
165 جرام ماء للعجن
الطريقة
ندوب الخميرة في قليل من الماء ثم نعجن كل المقادير معا في العجان والماء نضعه حسب القوام ونغطيها ونتركها تخمر وتتضاعف حجمها ونشكلها علي شكل رول ونقطعها قطع صغيره ونضعهافي زيت ساخن ونقلب حتي النضج ونصفيه من الزيت ونضعه في الشربات الدافيء الثقيل ومقاديره كالتالي
الشربات :
2 كيلو سكر - كيلو عسل جلوكوز - كيلو مياه - رشه ملح ليمون
نضيف المياه والسكر علي النار ولما يدوب السكر نضع عسل الجلكوز ولما يغلي نتركه حوالي: 3- 4 دقائق
الغريبه الناعمة
نصف كيلو دقيق
ربع كيلو سمنه باردة
100 جم سكر بودره
الطريقه :
- نضرب السمنة الباردة مع السكر حتي تصبح كريمي نضع الدقيق بالتدريج ونخلط حتي تتجانس وتدخل الثلاجة لمدة ربع ساعة
- نشكل العجينة علي شكل رول حتي يسهل عملية تقطيع الغريبة بمقاس واحد ونضيف اي مكسرات عليه او ممكن سادة
- وتشكل وتوضع في الصاج علي أبعاد
- تدخل فرن ساخن علي درجه حراره هادئه 130 درجة لمدة من 15: 20 دقيقه
عصير المانجو
المكونات:
مانجو قطع وسكر حسب الرغبه وماء مثلج
الطريقه :
يوضع في الخلاط السكر والماء المثلج " يكون الماء قليل حتي يكون العصير سميك" ويخلط جيدا حتي يذوب السكر تماما ثم يجهز قطع من المانجو بعد وضعه في الثلاجه حتي يصبح مبرد تماما وتوضع في الخلاط وتضرب دقيقه واحدة فقط بحيث يكون فيها قطع مانجو صغيره ثم يوضع في اكواب ويقدم.
اترك تعليق