رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين في رمضان
الإفطار: لحمه بارده .. والحلو مهلبية قمر الدين
سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف سما الصادق
لحمه بارده&Search=" target="_blank">لحمه بارده
المكونات والطريقة:
نحضر عرق التيربيانكوا نحشيه حوالي 5 فصوص ثوم ونتبله بالملح والفلفل ونربطه بالخيط ونحضراناء فيه زيت علي النار نضع العرق ياخد صدمه نقلبه علي جميع الجوانب نقطع عليه بصله وفلفل اخضر وجزر وبطاطس مع التقليب من حين لاخر حتي النضج ثم نفك الخيط ونضعه في الثلاجه ثم نقطعه عند التقديم .
أوراك الدجاج المحشية بالارز
المقادير والطريقه:
عدد 2ورك، نجهر فراخ مخليه مغسولة جيدااا بالملح والليمون ثم تتبل بالملح والفلفل ونحضر ربع كوب أرز مغسول جيدا وربع كيلو كبد وقوانص مغسوله ومتقطعه و بصله متقطعه نضعها في حله مع قطعه من السمن تشوح البصله ثم نضع الكبد ثم الارز و رشه ملح وفلفل مع التقليب نسقي الخليط بماء ساخن ونهدي النار حتي تمام السوا نحشي الاوراك المخلية بخليط الارز والكبد ثم نلفها جيدا بالخيط وتسلق في ماء مغلي حتي تمام السوا ثم تغطي بصلصه وعسل وزبادي وتدخل الفرن علي الشوايه وتقدم مع أرز وسلطه خضرا .
بطاطس برجر للسحور
الطريقه والمقادير:
عدد 2حبة بطاطس تقشر وتغسل جيدا وتقطع ثم نسلقها وتصفي من الماء لتبرد وتهرس جيدا ونضع عليها بيضه وملعقه صغيره دقيق رشه ملح وفلفل ومكعب مرق ونخلط كل المكونات ثم نتركها قليلا ثم تشكل برجر وتحمر في زيت ساخن وتقدم مع سلطه خضرا وبالهنا والشفا.
مهلبية قمر الدين&Search=" target="_blank">مهلبية قمر الدين
مقدمة من الشيف ايمان حمدي الحماقي
المقادير :
لفة قمر الدين نصف كيلو
6 أكواب ماء
نصف كوب سكر
نصف كوب نشا
نصف كوب عصير برتقال
مكسرات حسب الرغبة
الطريقة :
- قطعي قمر الدين قطع صغيرة باستخدام المقص وانقعيه في كوبين ماء ساخن وإتركيه في علبة مغلقة بالثلاجة ليلة كاملة
في إناء ضعي قمر الدين مع باقي الماء وعصير البرتقال علي النار مع التقليب حتي يذوب قمر الدين تماما وضعي نصف كوب السكر واتركيه علي النار مع التقليب المستمر حتي يدوب السكر تماما.
نذوب النشا في قليل من الماء البارد ويضاف لقمر الدين مع التقليب المستمر ..عندما يمتزج الخليط جيدا ويبدأ يتماسك مع التقليب وظهور الفقاقيع.
صبيه في أطباق التقديم مع وضع حبة من المشمشية او حبتان حسب الرغبة في كل طبق وإتركيه يبرد قليلا قبل مايدخل الثلاجة،
زيني الأطباق بالمكسرات حسب الرغبة قبل التقديم مباشرا.
اترك تعليق