سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف سهام الحشاش

كباب مشوي على الفحم

المقادير:
نصف كيلو لحمة مكعبات
فلفل أحمر وأصفر مقطع صغير
بصلة متقطعة مكعبات
ملعقتين زبادي
كوب عصير طماطم
ربع كوب ماء بصل
ملعقة كبيرة من دبس الرمان
ملعقة صغيرة من خل تفاح
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الجنزبيل
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة بصل بودر وثوم بودر
ملعقة زيت

الطريقة:
نضع بولة فيها اللحمة والمكونات ونخلطهم مع بعض ونضعها فى الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نضعها فى أسياخ شيش ونضعه على الفحم على نار هادئة حتى النضج ونقدمها فى طبق فيه خضار شبت بقدونس ونقدمها.

سمبوسة بالفراخ
المقادير:
سمبوسه جاهزة
4 ملاعق كبار زيتون أخضر مقطع
4 ملاعق كبار زيتون أسود مقطع
فلفل أخضر مقطع
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
شريحة فراخ مقطعة صغيرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة كبيرة زيت
جبنة مودزريلا
كوب زيت للتحمير

الطريقة:
نضع الزيت فى طاسة على النار ونضيف الفراخ والثوم ونقلبهم جيدا ثم نضيف الفلفل الأخضر والزيتون والتوابل "الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والبابريكا" ونتركها 10 دقائق على النار ونتركها تبرد ونبدأ نحشى السمبوسة بالحشو والجبنة المودزريلا ونضع طاسة على النار بها كوب زيت ساخن ونبدأ نحمر السمبوسة حتى يصبح لونها دهبي ونخرجها على مناديل مطبخ ونقدمها.

سلطة خضراء
المقادير:
2 ثمرة فلفل أخضر مقطع شرائح رفيعة
2 ثمرة طماطم مقطعة شرائح رفيعة
بصلة مقطعة شرائح رفيعة
جزرة مبشورة، روز ماري ورشة ملح
2 فلفل حار أخضر وأحمر مقطع شرائح
ملعقتين كزبرة خضراء مقطعة صغيرة
ملعقة صغيرة زعتر فريش وملعقة صغيرة زيت زيتون

الطريقة:
نضع الخضار"الفلفل والبصل والطماطم والجزر والفلفل الحار والكزبرة الخضراء" ونضيف عليهم الملح وزيت الزيتون والزعتر والروز ماري ونقلبها جيدا.

البسيمة
المقادير:
ملعقتان كبار دقيق أبيض
3 ملاعق دقيق بسبوسه "سميد"
4 ملاعق ونصف جوز هند
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقه كبيره فانيليا سائلة
ربع كوب ماء
ملعقه كبيره عسل جلكوز
7 ملاعق كبار سمنة بلدي سائحة
شربات ثقيل ودافئ

الطريقة:
نخلط السكر والدقيق والسميد مع بعض فى بولة وجوز الهند والفانيليا السائلة ونقلب جيدا ونخلط السمنة البلدى مع العسل الجلوكوز والماء ونضعها على النار لمده عشر دقائق حتى الذوبان نضيف الخليط على المكونات الجافة ونخلطها جيدا حتي تتماسك ونبدا نضعها في صينية مدهونة سمنة ونسويها جيدا ونبدا نزينها بالمكسرات وندخلها الفرن حتى النضج ثم نضع عليها الشربات ونتركها تهدى ونبدأ نقطعها ونقدمها.

سلطه فواكه
المقادير:
1ــ ثمرة كنتلوب متقطع مكعبات
2ــ 3 صوابع من الموز مكعبات
3ــ 2 ثمرة تفاح مكعبات
4ــ 3 ثمرات من الخوخ مكعبات
5ــ ملعقتان سكر وكوب من عصير الكنتلو

الطريقة:
نضع فى بولة كل المكونات ونقلبها ثم نضعه فى كاسات ونقدمها.