رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
مطبخ صابرين في رمضان
الإفطار..كفته الفراخ بالأرز ..والحلو السينابون
سفرة رمضان اليوم مقدمة من الشيف رانيا الفار
كفتة الأرز بالفراخ
المقادير:
نصف كيلو. فراخ مفرومة من الصدور
ونصف كيلو أرز مصري
بصلتان كبار مبشورين
وخضرة
2 فص من الثوم
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة فلفل أسود
نصف ملعقة جنزبيل
الطريقة:
ينقع الأرز بعد غسله جيداً وفرمه مع الخضرة والثوم
نفرم الفراخ في الكبة ونضيف إليها التوابل والبصل
وبعد ذلك كل المقادير تفرم مع بعضها ثم تترك عجينة الكفتة في الثلاجة نصف ساعة ثم تصبع كور
أو أصابع طويله ثم تقلي في زيت غزير وتقدم.
السينابون
مدة التحضير 60 دقيقة
المقادير:
4 كوب من الدقيق
ربع كوب زبدة
نصف كوب حليب
نصف كوب سكر
2 بيضة وفانيليا
ملعقتان من الخميرة
كوب من الماء الدافئ
الحشو:
نصف كوب سكر
ملعقتان قرفة
ربع كوب زبدة
صوص السينابون
علبة قشطة
نصف كوب حليب
نصف كوب سكر بودرة
2 ملعقة من الزبدة
فانيليا
الطريقة:
تخلط الخميرة مع الماء الدافئ وملعقتان من السكر وتقلب وتترك جانباً
يتم إذابه الزبدة والحليب وخلطهم بالخميرة وبعد ذلك الدقيق وباقي المكونات ويعجن جيداً ويترك حتي تختمر
تفرد العجينة علي شكل مستطيل ونخلط السكر والقرفة وندهن العجين بالزبدة ونرش السكر والقرفة علي العجين.
نقوم بلف العجين رول أسطواني ونقطعة إلي قطع صغيرة متساوية ونرصه بصنية مدهونة زبدة ونتركه يختمر مرة أخري وندخله فرن لمدة 25 دقيقة
لعمل صوص السينابون:
في الخلاط نضع الزبدة مع السكر البودرة والفانيليا والحليب وعلبة القشطة وبعد الخلط نضيفهم علي السينابون بعد خروجه من الفرن
شوربه لسان عصفور بالجزر
المقادير:
نصف كوب لسان عصفور
نصف كوب جزر مقطع صغير
2 ملعقة سمن
معلقة بصل
2 كوب من المرق
رشة فلفل أسود
طريقة التحضير:
ضعي السمن وحمري لسان العصفور بالسمن ثم ضيفي البصل والجزر وقلبي لمدة خمس دقائق
ضعي رشه من الفلفل الأسود وضيفي المرق وخففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق حتي ينضح وقدميه مع الليمون
عصير يوسفي بالموز والفراولة
المقادير:
3 حبات متوسطة يوسفي
موزة كبيرة
8 حبات فراولة
عسل نحل للتحلية
طريقة التحضير:
نعصر اليوسفي بالخلاط الكهربائي ونصفيه باستخدام المصفاة ثم نضع عصير اليوسفي والمكونات الباقية في الخلاط ونشغل الخلاط حتي نحصل علي القوام المناسب ونصب العصير بالأكواب أثناء التقديم.
اترك تعليق