والحلو: حلوي الطاقة بالعجوة

مقلوبة الحمص باللحم
المقادير:
نصف كيلو لحم مكعبات مسلوقة مع بصلة و2 فص حبهان و2 ورق لورى وملح وفلفل أسود وربع كيلو حمص شامى منقوع ليلة ومسلوق ومصفى ونصف كيلو أرز مصرى و2 ملعقة كبيرة عصفر.

الطريقة:
نحمر اللحمة مع ملعقة سمن وملعقة زيت فى حلة غير لاصقة ثم نضيف لها بصلة جوليان ونشوحها حتى تدبل مع رشة ملح وفلفل ثم نضع الحمص كطبقة تانية فوقها ثم نغسل الارز ونضعه فوق الحمص ثم نوزع العصفر على الوجه وتغطيتها بشوربة اللحم المغلى ونهدي النار حتى يتشرب وينضج الارز ونتركها تهدئ وتقلب على طبق التقديم .

فراخ بالتوم والليمون
المقادير:
فرخة وسط مغسولة جيدا ومقطعة 8 قطع ونشرحها بالسكين وتتبل بالكارى وكركم وببريكا وملعقة كبيرة ثوم وربع كوب زيت زيتون ونصف كوب عصير ليمون وملح وفلفل وملعقة كبيرة صلصة وتبلت الفرخة وقطعت بصلة كبيرة حلقات و2 ثمرة فلفل رومى حلقات وكيلو إلا ربع بطاطس أصابع سميكة حطيت الخضار فى صنية وفوقها الفراخ ونخلط باقي التتبيلة مع نصف كوب ماء وتصب عليها وتدخل فرن مسخن على أعلي حرارة أول ربع ساعة ونهدي 180 حتى تكمل سواها وتحمر ولو احتاجت نشعل الشواية دقائق وتقدم مع أرز أبيض.

شوربة قرع عسلى مشوية
نصف كيلو قرع عسلى مقشر ومقطع مكعبات وبصلة نصفين بالقشر و4 فصوص ثوم بالقشر وجزرة مكعبات و2 ملعقة كبيرة زيت زيتون نشويهم فى الفرن ونضربهم بالخلاط بعد تقشير البصل والثوم مع كوب ماء وعودين كرفس وملعقة كبيرة هريسة شطة أو فلفل حامى ثم نغليهم على النار مع ملح وفلفل وببريكا وزعتر ونصف كوب كريمة لباني ونقدمها ساخنة مع تجميلها بقليل من الكريمة.

سلطة المشروم والجرجير
نصف طبق مشروم طازج مقطع شرائح ونصف كوب حبوب رمان وبصلة كبيرة جوليان مع ملعقة خل وملح وفلفل وملعقة سماق وورق نعناع وحزمة جرجير الورق فقط مقسوم نصين الدريسنج: ملعقه دبس رمان وملعقة عصير ليمون وملعقة خل و2 ملعقه زيت زيتون وملح وفلفل.. نخلط كل الخضراوات ونصب عليها الدريسنج وتزين بوحدات من عين الجمل "اختياري" وتقدم.

حلوى الطاقة بالسودانى والعجوة
المقادير:
150 جم سودانى بدون ملح ومن 220 إلي 250 جم عجوة مفرومة وسمسم و60 جرام شيكولاتة بيضا و30 جرام شيكولاتة بني.

الطريقه:
نفرم السودانى ناعم ثم نضيف العجوة ونفرم حتى تتماسك ثم نلفها 2 رول ونضعها فوق السمسم ثم نعمل فيها تجويف بملعقة صغيرة ونسيح الشيكولاتة البيضا علي حمام مائي ونصبها فى التجويف ونسيح ايضا الشيكولاتة البنى ونعمل بيها خطوط بالعرض فوق الشيكولاتة البيضا ونضعها فى الثلاجة ونقطعها 3سم ثم تقدم.

مشروب موهيتو العناب
نصف كوب ورق كركديه ناشف وكوب سكر وكوبين ماء ومكعب تمر هندى حجم سم يغلوا علي النار لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويبرد ونصب ربع الكوب منه فى أكواب ونضع عصرة نصف ليمونة في كل كوب مع مكعبات ثلج وشريحتين ليمون وأوراق عود نعناع اخضر فريش ونكمل الكوب سفن أب او ماء مثلج ويجمل حرف الكوب بسكر خشن وشريحة ليمون ويقدم بألف هنا.