رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة "التميس" الخبز الأفغاني في المنزل بأكثر من وصفة
يعد خبز التميس أو الخبز الأفغاني من أشهر المخبوزات في أفغانستان وباكستان والدول المجاورة لهم في منطقة الخليج وفي العديد من دول الوطن العربي. ويتميز خبز التميس بطعمه الرائع، ويقدم عادةً بجانب الفول والجبن و المربى واللبنة والسلطات وغيرهم في وجبتي الإفطار والعشاء، كما يمكن تحضيره كصنف حلو بالسكر أو العسل، أو حشوه بحشوات مختلفة مثل الجبن الشيدر.
يوجد عدة أنواع مختلفة من خبز التميس مثل التميس الملبلب والتميس البسكويت والتميس بالسمن وتميس بالجبن وغيرهم. وسوف نستعرض في السطور القادمة طريقة التميس بأكثر من وصفة رائعة بمقادير العجينة المجربة و خطوات تحضيرهم بشكل ناجح , قدميه لأسرتك و استمتعي معهم بوجبة فطور لذيذة و مميزة مثل المطاعم تماما .
مكونات عجينة التميس
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
¼ كوب زيت زيتون
¾ كوب ماء
½ ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة حليب رائب
سمسم وحبة البركة للتزيين
خطوات تحضير التميس
- ضعي الدقيق في وعاء عميق مع السكر والملح والخميرة الفورية والحليب الرائب والزيت وقلبيهم حتى يمتزجوا معاً، ثم - ضيفي إليهم الماء تدريجياً مع العجن لمدة 10 دقائق يدوياً أو باستخدام العجان الكهربائي حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.
- غطي وعاء العجين واتركيه جانباً لمدة ساعة حتى تختمر العجينة.
- قسمي العجينة إلى نصفين متساويين أو أكثر حسب الرغبة في حجم الرغيف، وافردي كل قسم على شكل رغيف دائري - بسمك عقلة إصبع تقريباً، ثم اصنعي به مجموعة من الثقوب باستخدام شوكة الطعام.
- ادهني وجه كل رغيف بزيت الزيتون ثم رشي عليه السمسم وحبة البركة، ثم رصي أرغفة الخبز في صينية أو صاج مدهونة بالزيت واتركيهم لمدة ربع ساعة لتختمر مرة أخرى.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج العجينة ثم افتحي الشواية عليها حتى يحمر وجهها.
- اخرجي الصينية من الفرن، ورشي بعض قطرات الماء على أرغفة الخبز وقدميه مباشرة و استمتعي بخبز تميس ملبلب رائع على الفطور
اترك تعليق