رئيس مجلس الإدارة
طارق لطفى
رئيس التحرير
أحمد سليمان
طريقة عمل كباب الباذنجان
تتبيل الباذنجان
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة من عصيرالليمون الطازج.
2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
3/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان، غير مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
الصلصة
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
5 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة.
2 ملاعق كبيرة من الزبادي كامل الدسم.
1 ملعقة صغيرة من العسل.
3/4 ملعقة صغيرة من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
التقديم
2 حبة أفوكادو مقطعة إلى مكعبات.
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3 و1/2 أوقيات من الكرنب الأرجواني، مبشور.
3 و1/2 أونصات من الطماطم الكرزية، مقطعة إلى أنصاف.
1 حبة فليفلة حمراء، مقطعة إلى شرائح.
2 1/4 من السبانخ الصغيرة.
حفنة من الأعشاب الطازجة المفرومة، مثل البقدونس والنعناع والكزبرة.
حفنة من اللوز المحمص.
4 خبز توست.
الباذنجان المتبل
- انقع الباذنجان، واخلط الكمون والليمون والكزبرة والفلفل الأحمرالملح والقرفة وزيت الزيتون في وعاء.
- أضف الباذنجان إلى الخليط وقلبه حتى يتغطى، ثم اتركه ينقع مدة 30 دقيقة.
- انقع الأكياس الخشبية بالماء في طبق مسطح.
الصلصة
اهرس الثوم والملح بشوكة ثم اخفقه مع باقي المكونات، كما يمكن خلط جميع مكونات الصلصة في محضر الطعام مباشرة.
التقديم
- سخن شواية الفحم، ثم ضع 8 مكعبات من الباذنجان في كل سيخ من الأسياخ الخشبية.
- اشوي كباب الباذنجان باستخدام الأسياخ الخشبية مدة 6-12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
- قدم كباب الباذنجان مع خضروات التقديم والصلصة كأطباق جانبية.
اترك تعليق